Plnené baklažány po parmsky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 573, celkový tuk 39 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 36 G., vlákno 14 G., cholesterol 53 mg, sodík 1338 mg, cukor 14 G.

Všetky chute obľúbeného parmského baklažánu sú spojené v týchto pôvabných malých lodičkách, ktoré budú potešením na každom sviatočnom stole. Namiesto vyprážania baklažánu ho upečte v rúre a posypané strúhankou mu dodá rovnakú chrumkavosť bez oleja.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stredné baklažány (asi 900 g)
1/4 PL + 2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 PL paradajkového pretlaku
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/4 šálky čerstvých bazalkových listov, nasekaných
1 polievková lyžica. panko strúhanka
0,5 šálky nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu (asi 110 g)
1 a 1/3 PL strúhanej mozzarelly (asi 170 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, Parmezán, strúhanka, paradajková omáčka, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Každý baklažán pozdĺžne prekrojte na polovicu. Do dužiny urobte zárezy, pričom od okrajov nechajte 1 cm, aby ste vytvorili 1 cm kocky. Lyžicou vyberte kocky baklažánu tak, aby zostali kúsky v tvare lodičky. Kocky baklažánu poukladajte na plech s okrajom, pričom väčšie kúsky rozdrobte rukami a premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Posypte 0,5 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia a odložte bokom.

Vnútro baklažánových lodičiek potrite 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a posypte 0,5 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Vložte do zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm. Lodičky a kocky baklažánu pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte misku, kým nezmäknú, približne 20 minút pre kocky a 30 minút pre lodičky.
Medzitým si pripravte omáčku.:

Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za častého miešania opekajte, kým nebude priesvitná, asi 5 minút. Pridajte vločky červenej papriky a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania opekajte, kým nebude tehlovo červená, asi 2 minúty.
Paradajky rozlomte rukami a pridajte ich do panvice spolu so šťavou. Do konzervy s paradajkami nalejte 1/4 šálky vody a tekutinu vmiešajte do omáčky. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana a bazalky. Posypte 0,5 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Odstráňte z ohňa.
V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, 1/2 šálky parmezánu a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana. Dochutte 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Pokvapkajte zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja a premiešajte. Odložte bokom.
Predhrejte rúru na režim grilovania.
Vo veľkej mise zmiešajte kocky baklažánu, 2 šálky omáčky, zvyšnú 1/2 šálky parmezánu, 1 šálku mozzarelly a 1/2 šálky zmesi panko. Plnku rozdeľte do 4 lodičiek a navrch dajte zvyšnú 1/3 šálky mozzarelly a strúhanku. Grilujte dozlatista, 2-3 minúty. Podávajte so zvyšnou omáčkou.