Jesenný šalát s pečenou tekvicou, kapustou, slaninou a brusnicami

Hlasy: 3

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 408, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 33 G., vlákno 7 G., cholesterol 26 mg, sodík 615 mg, cukor 14 G.

Tento žiarivý šalát je ódou na lahodnú hojnosť jesene. Opečené vlašské orechy, sladká pečená tekvica, slaná vyprážaná slanina, sušené brusnice a pikantný, teplý dresing tvoria skvelý doplnok k výdatnému kelovému šalátu s nastrúhaným ružičkovým kelom. Je to vynikajúca príloha k hydine a mäsu, či už na sviatky alebo večere počas všedných dní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

600 g maslovej tekvice (asi polovica veľkej tekvice), ošúpanej, zbavenej jadierok a nakrájanej na 1 cm kúsky.
2 PL olivového oleja
3 vetvičky čerstvého tymianu + 2 čajové lyžičky nadrobno nasekaných čerstvých tymianových lístkov
220 g toskánskeho kelu, bez stoniek
220 g ružičkového kelu, odrezané konce
2/3 šálky vlašských orechov
8 prúžkov slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
5 polievkových lyžíc jablčného octu
4 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 čajové lyžičky medu
0,5 šálky sušených brusníc

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvica, tymian, kel, ružičkový kel, vlašské orechy, slanina, šalotka, med, sušené brusnice, Dijonská horčica, jablčný ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Plech s okrajom vysteľte alobalom.
Vo veľkej mise zmiešajte tekvicu, olej, 3 vetvičky tymianu, ¾ čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia. Preložte na pripravený plech na pečenie. Pečte, kým tekvica nezmäkne a nezhnedne, raz premiešajte, 20–25 minút. Vetvičky tymianu vyhoďte.

Medzitým nakrájajte kel na kúsky s veľkosťou 0,5 – 1 cm; ružičkový kel nakrájajte na tenké plátky. Kel a ružičkový kel preložte do veľkej misy.
Vlašské orechy dajte do stredne veľkej panvice na stredný plameň. Opekajte za častého miešania 3–5 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte mierne vychladnúť, potom nahrubo nasekajte.
Panvicu utrite dosucha čistou kuchynskou utierkou a vráťte ju na stredný plameň. Pridajte slaninu a za občasného miešania opekajte do chrumkava, približne 8 minút. Slaninu preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou a odložte bokom.
Z panvice sceďte väčšinu slaninovej masti a odložte si 1/4 šálky. Pridajte šalotku a nasekané lístky tymianu a varte, kým šalotka nezmäkne, asi 2 minúty. Vmiešajte jablčný ocot, horčicu a med, kým nevznikne hladká zmes.
Horúcim dresingom prelejte nakrájanú kapustu a premiešajte, kým zelenina mierne nezvädne a rovnomerne sa neobalí. Pridajte osmaženú slaninu, pečenú tekvicu, opečené orechy a sušené brusnice a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Preložte do veľkej šalátovej misy alebo na 6 šalátových tanierov na servírovanie.

Kategórie: