Caesar šalát so zelenou fazuľkou a kelom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento Caesar šalát neobsahuje kuracie mäso ani krevety a slúži ako príloha k mäsovým jedlám. Je bohatý na vitamíny a vlákninu zo zelenej fazuľky a kelu a je doplnený lahodným Caesar dresingom, takže si môžete vychutnať rovnako chutnú a zdravú zeleninu počas výdatnej sviatočnej večere. Pred pridaním do šalátu blanšírujte zelenú fazuľku niekoľko minút vo vriacej vode, aby zmäkla. Navrch šalát posypte krutónmi, strúhaným parmezánom a chrumkavými tekvicovými semienkami a podávajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g bieleho chleba s kôrkou, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 2 šálky)
1/4 PL + 1 PL olivového oleja
0,9 kg zelenej fazuľky, s odrezanými koncami
4 filety z ančovičiek (v oleji)
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
2 lyžice strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
1,5 ČL dijonskej horčice
4 šálky malej kelu
2 PL solených pražených tekvicových semienok (ošúpaných)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kel, tekvicové semienko, Parmezán, biely chlieb, zelené fazuľky, Ančovičky, vínny ocot, citrónová šťava, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Kocky chleba premiešajte na plechu na pečenie s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, štipkou soli a trochou čerstvo mletého čierneho korenia. Pečte, v polovici pečenia premiešajte, kým krutóny nie sú zlato-hnedé a chrumkavé, 15 – 20 minút.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Pridajte zelenú fazuľku do vriacej vody a varte, kým nebude jasnozelená a mierne mäkká, 4 až 6 minút. Sceďte a fazuľu preložte do ľadového kúpeľa, aby úplne vychladla. Znova sceďte a fazuľu preložte na plech na pečenie vystlaný papierovou utierkou; osušte.

Pripravte si dresingV mixéri zmiešajte ančovičky, ocot, citrónovú šťavu, cesnak, parmezán a horčicu a zoškrabte ich špachtľou po stranách misky, kým nevznikne hladká zmes. Pri bežiacom mixéri postupne prilejte zvyšný ¼ šálky olivového oleja a mixujte, kým nevznikne hladká zmes. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Vo veľkej mise zmiešajte fazuľu, kel a polovicu každého krutónu a tekvicové semienka. Pridajte dresing a premiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Preložte na servírovací tanier a navrch dajte zvyšné krutóny a semienka; posypte ďalším parmezánom.

Kategórie: