Pikantné údené hovädzie rebrá

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Jody Horton

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pikantné údené hovädzie rebrá - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg hovädzích rebier (asi 8 rebier), zbavených šliach a s tenkou vrstvou
6 – 8 sušených čili papričiek guajillo
1/4 šálky nasekanej čerstvej rozmarín
1/4 šálky mletého cesnaku
Hrubomletá soľ
1/4 šálky rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, guajilské korenie, rozmarín, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si marinádu na mäso: Papriky pozdĺžne prekrojte na polovicu, vytraste semienka a odstráňte stonky a vnútorné blany. Papriky natrhajte na malé kúsky a pomelte ich v mlynčeku na kávu na prášok. V miske zmiešajte rozmarín, cesnak a 1/4 šálky mletého korenia a soli. Vmiešajte rastlinný olej.
Rebrá potrite zmesou a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky a marinujte 3 hodiny alebo cez noc.

Pripravte si gril na drevené uhlie na údenie: Vložte noviny na spodok kovového podpaľovača na drevené uhlie. Položte ho na rošt grilu a naplňte ho rovnakým dielom dreveného uhlia a mesquitového dreva. Potom zapáľte noviny cez otvory.
Uhlie a paličky sa zapália. Počkajte, kým oheň nevyhorí a uhlie sa úplne nezahreje.
Potom nasypte uhlie na spodok grilu a odsuňte ho nabok. Nainštalujte rošt.
Na chladnú stranu grilu položte alobal a naň položte rebrá mäsom nahor. Gril prikryte pokrievkou a nechajte mäso údiť, kým nezmäkne, 1 hodinu 30 minút až 2 hodiny 30 minút, pričom ho každých 20 minút otáčajte. Každých 45 minút pridajte nové žeravé uhlíky.
Hovädzie rebrá preložte na dosku na krájanie a nakrájajte na kúsky.