Vyprážaná ryža s hubami a kimchi

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1092, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 195 G., vlákno 3 G., cholesterol 201 mg, sodík 1037 mg, cukor 5 G.

Táto verzia kórejskej vyprážanej ryže kimchi sa pripravuje na panvici a je plná umami chuti vďaka rôznym hubám a zeleninovému dresingu s cuketou. Každá porcia sa podáva s vyprážaným vajíčkom, vďaka čomu je to výdatné jedlo „všetko v jednom“. Veľký, plochý povrch panvice Blackstone umožňuje prípravu veľkých porcií, vďaka čomu je tento jednoduchý recept ideálny pre väčšie skupiny ľudí. Ryžu je najlepšie uvariť deň vopred, aby bola chrumkavejšia a aby pikantná maslová omáčka rovnomerne obalila každé zrnko.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky kimchi nálevu + 3 šálky nahrubo nasekaného zrelého kimchi (asi 700 g)
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1/4 šálky pasty gochujang
2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 mrkvy, nakrájané na kocky (asi 3 šálky)
1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
450 g rôznych húb (hliva ustricová, šampiňóny eryngii a/alebo huby shiitake), nakrájaných na malé kúsky
1 veľká cuketa (asi 350 g), nakrájaná na kocky (asi 3 šálky)
9-10 šálok varenej bielej ryže (guľatej alebo stredne zrnitej) (3 šálky nevarenej ryže)
Pražené sezamové semienka
8 veľkých vajec
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
Gim (vyprážané morské riasy), natrhané alebo roztrhané na malé kúsky, na posypanie
Špeciálne vybavenieStanica na grilovanie Blackstone 90 cm, veľká kovová špachtľa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryža, huby, mrkva, kimči, zelená cibuľka, cuketa, vajcia, morské riasy, chilli pasta

Príprava jedla podľa receptu:

Na grilovacej doske Blackstone nastavte 3 horáky na vysoký plameň a 1 horák vpravo alebo vľavo na nízky plameň a predhrievajte 10 minút.
V stredne veľkej miske vymiešajte kimchi nálev, maslo, gochujang, sezamový olej, sójovú omáčku, cesnak a 1 polievkovú lyžicu soli do hladka; odložte bokom.

Na vyššej strane panvice rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte mrkvu a cibuľu a rozložte ich do jednej vrstvy. Opekajte za častého miešania veľkou kovovou špachtľou, kým mrkva nezačne mierne mäknúť a cibuľa nie je priesvitná, približne 3 minúty. Pridajte kimchi, huby a cuketu a pokračujte v opekaní za častého miešania, potom ich rozložte do jednej vrstvy, kým zelenina a kimchi nepustia väčšinu tekutiny a nezačnú jemne hnednúť, približne 5 minút.
Ryžu poukladajte na panvicu, uhlaďte ju zadnou stranou špachtle a premiešajte so zeleninou. Pokvapkajte omáčkou z gochujangového masla a dobre premiešajte, kým ryža nie je úplne obalená. Ryžu rozložte v jednej vrstve a nerušene varte, kým ryža neabsorbuje väčšinu tekutiny, 3–4 minúty. Ryžu občas premiešajte a pokračujte vo varení, kým nezačne jemne opekať, približne 5 minút.
Medzitým nalejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vychladnutú časť panvice. Rozbite vajcia a opekajte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, 3 až 4 minúty.
Rozdeľte vyprážanú ryžu do 8 misiek, na každú dajte vajce a trochu zelenej cibuľky, ghim a sezamových semienok.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Rýchle občerstvenie / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa / Kórejská kuchyňa

Podobné recepty