Losos so šošovicou

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jeden z najzaujímavejších spôsobov, ako lahodne pripraviť ryby. Filet z lososa sa z jednej strany bohato okorení a opečie na panvici, potom sa otočí a dopečie v rúre. Podávajte so zelenou šošovicou dusenou so zeleninou v domácom kuracom vývare. Recept na lahodný vývar je uvedený nižšie. Okrem kuracieho mäsa obsahuje aj rôzne druhy zeleniny a korenín, ktoré dodávajú vývaru bohatosť a bohatú chuť. Vďaka tomu je veľa vývaru, preto ho zmrazte v malých porciách a používajte ho vo vlastných jedlách.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos so šošovicou

4 filety z lososa, každý po 220 g, rez v strede, bez kože
220 g zelenej šošovice
1/4 šálky olivového oleja + navyše na ryby
2 šálky nakrájanej cibule
2 šálky nasekaného póru, iba biela a svetlozelená časť
1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
3/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1,5 šálky nasekaného zeleru (4 stonky)
1,5 šálky nakrájanej mrkvy (3 ks)
1,5 šálky domáceho kuracieho vývaru, pozri recept nižšie
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu

Domáci kurací vývar

3 kurčatá, každé s hmotnosťou 2,2 kg.
3 veľké cibule, neolúpané, nakrájané na 4 kusy
6 mrkví, neolúpaných, prekrojených na polovicu
4 stonky zeleru s listami, nakrájané na 3 kusy
4 paštrnáky, neolúpané, prekrojené na polovicu (voliteľné)
20 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
15 vetvičiek čerstvého tymianu
20 vetvičiek čerstvého kôpru
1 hlávka cesnaku, neolúpaná, prekrojená na polovicu zboku
2 polievkové lyžice hrubej soli
2 čajové lyžičky čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, šošovica, mrkva, zeler, koreň paštrnáku, pór, paradajkový pretlak, vínny ocot, kura, bujón, kôpor, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Šošovicu vložte do žiaruvzdornej misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 15 minút a potom sceďte.
Medzitým rozohrejte olej v hrnci, pridajte cibuľu, pór, tymian, soľ a korenie a varte na strednom ohni 10 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.

Pridajte šošovicu, zeler, mrkvu, kurací vývar a paradajkový pretlak. Prikryte a varte na miernom ohni 20 minút, kým šošovica nezmäkne. Podľa chuti pridajte ocot a soľ.
Predhrejte rúru na 230 °C.
Pripravte si lososa.

Suchú panvicu vhodnú do rúry rozohrejte na vysokej teplote 4 minúty. Medzitým potrite obe strany lososových filetov olivovým olejom a bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Keď je panvica veľmi horúca, vložte do nej lososové filety korením nadol a opekajte na strednom ohni bez otáčania 2 minúty, kým nebudú dobre zhnednuté.
Otočte filet a vložte panvicu do rúry na 5-7 minút, kým ryba nie je prepečená.
Na každý tanier posypte malé množstvo šošovice a navrch poukladajte filet z lososa. Podávajte horúce.

Domáci kurací vývar

Do hrnca s objemom 16 – 20 litrov (16 – 20 litrov) vložte kuracie mäso, cibuľu, mrkvu, zeler, paštrnák, petržlenovú vňať, tymian, kôpor, cesnak, soľ a korenie. Pridajte 7 litrov (7 litrov) vody a priveďte do varu. V prípade potreby zotrite penu, ktorá vystúpi na povrch. Varte bez pokrievky 4 hodiny. Vývar preceďte cez cedník a dajte do chladničky. Zotrite všetok stuhnutý tuk a vývar nalejte do nádob s objemom 1 liter (16 – 20 litrov).