Vafle s bravčovými rebrami

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nadýchané belgické vafle s maslom a javorovým sirupom sa podávajú s grilovanými bravčovými rebrami. Táto nezvyčajná kombinácia má obrovskú obľubu a milujú ju všetci, ktorí radi kombinujú sladké a slané. Grilované rebrá sa pečú v rúre. Môžete ich upiecť vopred a tesne pred podávaním ich grilovať pre údenú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá v barbecue omáčke

700 g cesta na vafle, pozri recept nižšie
1 stojan grilovaných rebierok, recept nižšie (pozri poznámku)
8 PL šľahaného masla alebo podľa chuti
4 čajové lyžičky práškového cukru
Váš obľúbený javorový sirup na servírovanie
Tvoj obľúbený grilovacia omáčka na podanie

cesto na vafle

3 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 polievková lyžica kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 ¼ šálky mlieka
1/3 šálky (5 polievkových lyžíc + 1 čajová lyžička) rozpusteného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 vajcia

Zmes korenia na rebrá

0,5 šálky hnedého cukru
1/4 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička ochutenej soli
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky tmavej chilli prášok
1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra

Rebrá

1 vrstva bravčových rebier s hmotnosťou približne 900 g.
1 polievková lyžica akéhokoľvek grilovacia omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, práškový cukor, javorový sirup, grilovacia omáčka, prémiová múka, prášok do pečiva, cukor, mlieko, vanilkový extrakt, vajcia, hnedý cukor, cesnakové granule, oregano, mleté kajenské korenie, chilli korenie, koriander, bravčové rebrá, vafle

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte vaflovač. Nastriekajte sprejom na pečenie. Pridajte cesto, zatvorte vaflovač a pečte, kým vafle nebudú zlato-hnedé, zvonku chrumkavé a vo vnútri nadýchané, 3 až 3,5 minúty.
Rebrá nakrájajte na jednotlivé kosti.

Vafle štedro vymastite maslom a posypte práškovým cukrom. Na vrch vafle poukladajte 3 – 4 rebrá. Pre krásnu prezentáciu ich naukladajte. Podávajte so sirupom a grilovacou omáčkou.
Cesto na vafle:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, kryštálový cukor a soľ. Uistite sa, že prášok do pečiva je dôkladne premiešaný. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, maslo, vanilku a vajcia. Tekutú zmes zmiešajte so zmesou múky a mieste, kým nevznikne cesto bez hrudiek. Pred vyprážaním vaflí nechajte cesto 10 minút odpočívať.

Výťažok: 4 polievkové lyžice.
Zmes korenia na rebrá:

V miske zmiešajte hnedý cukor, kryštálový cukor, cesnak, oregano, korenie, koreninovú soľ, kajenské korenie, chilli prášok a koriander.
Rebrá:

Predhrejte rúru na 135 °C.
Plech na pečenie alebo plytkú zapekaciu misu vysteľte alobalom. Pridajte asi 1 šálku vody. Tým zabránite vysychaniu rebier. Potrite vrchnú a spodnú časť rebier 0,5 šálkou zmesi korenia (zvyšnú zmes si odložte na iné použitie). Rebrá položte na plech na pečenie a celú misu pevne prikryte alobalom.
Pečte 2 hodiny a 15 minút. Vyberte plech na pečenie z rúry a odstráňte alobal. Opatrne z plechu sceďte prebytočnú tekutinu. Predhrejte rúru na 175 °C. Potrite rebrá vašou obľúbenou grilovacou omáčkou. Vráťte plech na pečenie do rúry bez pokrievky a pečte ďalších 45 minút. Pred krájaním nechajte rebrá 5 minút odpočívať alebo ich prikryte a dajte do chladničky až na 2 dni.

Poznámka

Ak chcete rebrá zohriať v rúre, jednoducho ich potrite grilovacou omáčkou, prikryte alobalom a pečte pri teplote 175 °C 10 – 15 minút. Ak chcete rebrá zohriať na grile, pridajte viac grilovacej omáčky a opečte ich priamo na horúcom grile, kým sa neprehrejú a nezľahka nezhnednú.