Sladkokyslá kapustová a reďkovková relish

Hlasy: 1

Ako pripraviť sladkokyslý relish z kapusty a reďkovky

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto pochúťka sa pripravuje z červenej kapusty, čo znamená, že je nielen lahodná, ale aj svieža a pôsobivá. Je to perfektný predjedlo na každodenné jedlá aj na slávnostné mäsové pokrmy. Nastrúhaná kapusta sa dusí s cesnakom a cibuľou v zmesi jablčného octu a nefiltrovanej jablkovej šťavy a potom sa zmieša so šťavnatou jikamou, cviklovým chrenom a čerstvým kôprom. Výsledkom je pikantný, sladký a slaný doplnok, ktorý sa perfektne hodí k klobásam, mäsu alebo ako príloha na sendviče a hamburgery.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 červenej kapusty, nakrájanej na tenké plátky
2 čajové lyžičky rastlinného oleja
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
0,5 šálky jablčného muštu (nefiltrovaná jablková šťava bez cukru)
2 polievkové lyžice jablčného octu
1 čajová lyžička cukru
1/4 malej jikamy, ošúpanej a nastrúhanej
2 PL cviklového chrenu (pozri prípravu), sceďte tekutinu
2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená kapusta, červená cibuľa, jablkový mušt, jablčný ocot, jicama, zeleninová relish, repa, chren, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, ale nezhnedne, približne 5 minút. Pridajte kapustu, jablčný mušt, ocot, cukor a čierne korenie podľa chuti. Prikryte a duste, kým kapusta nezmäkne, približne 20 minút.
Vmiešajte jikamu, cviklový chren a kôpor; dochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Podávajte s grilovanými klobásami.

Cvikla s chrenom
- 1 čajová lyžička bieleho octu
- 1 ČL hnedého cukru
- 2 lyžice strúhaného koreňa chrenu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 450 g cvikly (uvarenej, ošúpanej, nastrúhanej)
Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise. Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov a skladujte v chladničke až 2 týždne.