Sladkokyslá polievka z červenej kapusty

Hlasy: 8

Ako pripraviť sladkokyslú polievku z červenej kapusty

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Sladkokyslá polievka z červenej kapusty - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 malá hlávka červenej kapusty, rozštvrtená, zbavená stopiek a veľmi jemne nastrúhaná
1 polievková lyžica olivového oleja
6 plátkov údenej slaniny, nakrájanej na kúsky alebo priečne nakrájanej na veľmi tenké plátky
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 veľká mrkva, ošúpaná a nadrobno nakrájaná
1,5 čajovej lyžičky rasce alebo kmínu
1 nadrobno nasekaný Jablko Braeburn, Northern Scout alebo iné pevné, mierne kyslé odrody
Mleté čierne korenie
Mletý muškátový oriešok

Kytica garni:

5-6 borievok
3 - 4 púčiky klinčekov
2 čerstvé bobkové listy
Pás pomarančovej kôry
1 malá škoricová tyčinka
1/4 šálky jablčného alebo vínneho octu
2 kopcovité polievkové lyžice tmavohnedého cukru
6 šálok kuracieho vývaru
Soľ
Podávajte s grilovaným švajčiarskym syrom alebo extra ostrým bielym čedarom na pumpernickelovom alebo celozrnnom chlebe

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: červená kapusta, cibuľa, mrkva, jablká, muškátový oriešok, borievky, klinček, bobkový list, škorica, rasca, rasca, Pomarančová kôra, vínny ocot, hnedý cukor, čedar syr, celozrnný chlieb, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľký hrniec na lievance alebo polievkový hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte lyžicu olivového oleja a slaninu. Opekajte do chrumkava. Preložte na tanier a odstráňte všetok tuk, ktorý sa vytopil príliš veľa na to, aby pokryl dno hrnca.
Pridajte cibuľu, mrkvu, rascu a jablko a miešajte niekoľko minút. Potom pridajte kapustu a keď zvädne, dochuťte čiernym korením a muškátovým orieškom.

Hrniec voľne prikryte a kapustu duste na miernom ohni, kým pripravujete vrecko. Borievky, klinčeky, bobkové listy, pomarančovú kôru a škoricu vložte do gázy a vrecko priviažte k okraju hrnca kuchynskou šnúrkou.

Vložte vrecká do hrnca a zmiešajte s kapustou. Pridajte ocot (odstráňte tvár z hrnca), hnedý cukor, vývar a vodu. Polievku priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 1 hodinu až 1 hodinu a 30 minút, kým kapusta nezmäkne a polievka nezhustne. Vráťte osmaženú slaninu do hrnca a podľa chuti osoľte.

Nechajte vychladnúť a skladujte ako prílohu alebo podávajte s grilovanými syrovými sendvičmi.

Kategórie:

recept / Polievky / Zeleninové polievky / Kapustové jedlá / Polievky s kapustou / Červená kapusta / Nemecká kuchyňa / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty