Biscotti s čerešňami a pistáciami
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 25-30 ks.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 25-30 ks.
Biscotti sú suché talianske sušienky, ktoré sú obzvlášť lahodné namáčané v šálke kávy alebo čaju. Slané zelené pistácie a kyslasté tmavočervené sušené čerešne sa v týchto sušienkach vyrobených zo zmesi pšeničnej a mandľovej múky krásne dopĺňajú a vytvárajú jedinečnú kombináciu chutí. Mletá škorica dodáva sušienkam magickú arómu. Tradične sa biscotti pečú dvakrát: ako celý bochník a potom ako plátky. Pred pečením cesto potrite bielkom a posypte turbínovým cukrom, aby sušienky získali lahodnú sladkú kôrku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 165 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 0,5 šálky kryštálového cukru
- 1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 3 veľké vajcia izbovej teploty, jedno rozdelené na žĺtok a bielok
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 3 šálky prémiovej múky
- 1 a 1/3 šálky mandľovej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 0,5 šálky lúpaných pistácií
- 0,5 šálky celých sušených čerešní
- Saharská turbína
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, hnedý cukor, cukor, škorica, vajcia, vanilkový extrakt, prémiová múka, mandľová múka, prášok do pečiva, pistácie, sušené čerešne, cukor turbinado
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 150 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- V mise elektrického mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte maslo, hnedý a rafinovaný cukor a škoricu na strednej rýchlosti 3 minúty alebo kým zmes nie je nadýchaná. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne vmiešajte 2 celé vajcia, žĺtok (bielok si odložte) a vanilkový extrakt, pričom steny misy zoškrabte gumenou stierkou.
- V stredne veľkej mise zmiešajte hladkú múku, mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pomaly pridávajte suchú zmes. Vymiesime cesto (nemiešame príliš dlho). Zoškrabte cesto zo stien misy a z nadstavca mixéra a vmiešajte ho do zmesi. Vmiešajte pistácie a čerešne.
- Na dobre pomúčenej doske vytvarujte cesto do gule a prekrojte ju na polovicu. Pomúčenými rukami vytvarujte každý kus cesta do valca s dĺžkou približne 27 cm a šírkou 5 cm. Každý kus cesta položte na pripravený plech na pečenie, vzdialený od seba 7 cm.
- Zvyšný bielok dajte do misky a šľahajte 15 sekúnd. Valčeky cesta potrite bielkom (zvyšok si odložte!) a každý kúsok posypte 1 čajovou lyžičkou turbínového cukru. Pečte 45 minút, kým cesto nie je jemne zhnednuté (valčeky budú mäkké). Nechajte 30 minút vychladnúť.
- Znížte teplotu rúry na 135 °C (275 °F). Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. Pomocou zúbkovaného noža nakrájajte valce pod uhlom 45 stupňov na plátky hrubé 1,2 cm. Plátky poukladajte na pripravené plechy na pečenie reznou stranou nahor. Potrite ich bielkom a bohato posypte turbínovým cukrom. Pečte 45 – 50 minút, pričom každý plátok raz otočte, kým nie sú zlatisté a úplne upečené. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Kategórie:
Podobné recepty
