Treska vyprážaná na panvici s koriandrom a prílohou smotanovej kukurice

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Treska vyprážaná na panvici s koriandrom a smotanovou kukuricou

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto úžasné jedlo je ideálne na leto, či už na každodenné použitie alebo na špeciálne príležitosti. Na panvici opečený filet z tichomorskej tresky na masle sa podáva s krémovou kukuricou a pokvapkaný voňavou vinegretou s nasekaným koriandrom. Krémová kukurica, tradičné jedlo pôvodných obyvateľov Ameriky, používa iba čerstvé kukuričné klasy bohaté na kukuričné mlieko. Využite obdobie zberu úrody a ochutnajte ho. Toto jedlo sa perfektne hodí k suchému bielemu vínu, ako je Pinot Grigio.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ryby
4 filety z tichomorskej tresky, každý s hmotnosťou 170 g.
1 - 2 PL olivového oleja
30 g nesoleného masla

Krémová kukurica

3 klasy čerstvej kukurice, ošúpané, odrežte zrná a zoškrabte klas tupou stranou noža, aby ste vytlačili mlieko
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 šálky hustej smotany

Vinaigrette dressing s koriandrom

2 šálky čerstvých lístkov koriandra, nadrobno nasekaných
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Kôra a šťava z 1 citróna
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, kukuričné zrná, krém, citrónová šťava, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vinaigrette dressing s koriandrom:

V malej miske zmiešajte koriander, cesnak, citrónovú kôru a šťavu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pomaly prilejte olivový olej a neustále miešajte metličkou, aby sa vytvorila emulzia. Ochutnajte dresing, podľa potreby osoľte a okoreňte a odložte.
Ryby:

Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Tresku osoľte a okoreňte čiernym korením. Keď je panvica horúca, opečte rybu 3-4 minúty z jednej strany. Pridajte do panvice maslo a nechajte ho roztopiť. Keď sa maslo roztopí, tresku otočte a opečte z druhej strany ďalšie 3-4 minúty alebo kým nie je prepečená.

Na tanier dajte lyžicu smotanovej kukurice. Na kukuricu položte kúsok ryby a pokvapkajte koriandrovou zálivkou.

Krémová kukurica:

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte kukuričné zrná, kukuričný škrob a cesnak. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a varíme 5 minút. Pridáme smotanu, privedieme zmes k varu a varíme, kým sa nezredukuje na polovicu, 5-7 minút. Keď smotana zhustne, odstavte panvicu z ohňa. Polovicu zmesi opatrne preložte do kuchynského robota alebo mixéra a mixujte do hladka. Vráťte mletú kukuricu späť na panvicu a vráťte na oheň, aby sa zohriala. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Mixovanie v mixéri

Ak chcete rozmixovať horúcu tekutinu, odstavte ju z ohňa a nechajte ju vychladnúť aspoň 5 minút. Tekutinu nalejte do mixéra alebo kuchynského robota a naplňte misku maximálne do polovice. Ak používate mixér, nechajte veko mierne pootvorené. Tým zabránite vytvoreniu vákua a spôsobeniu explózie. Mierne pootvorené veko prikryte utierkou, niekoľkokrát pulzujte a potom pulzujte nepretržite vysokou rýchlosťou, kým nevznikne hladká zmes.