Kuracie Piccata s kaparami
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 207, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 80 mg, sodík 326 mg, cukor 0 G.
Kalórie 207, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 4 G., vlákno - G., cholesterol 80 mg, sodík 326 mg, cukor 0 G.
Piccata je obľúbené talianske jedlo pozostávajúce z vyprážaných, obaľovaných rezňov poliatych omáčkou z citrónovej šťavy, masla a kapar. Tento recept sa od tradičnej piccaty líši tým, že je diétnejší. V omáčke sa používa oveľa menej masla – len 1 polievková lyžica – a namiesto vína sa používa štipka vína. Omáčka je však rovnako lahodná a skutočne si vychutnáte jej jemnú textúru a príjemnú kyslastosť, ktorá sa dokonale hodí k vyprážanému kurčaťu. Piccatu podávajte s rukolou a prílohou pečených zemiakov alebo cestovín.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g kuracích rezňov (približne 110 g každý)
- 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička múky, rozdelené
- 3 čajové lyžičky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
- Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna, odložená na posypanie pred podávaním; asi 2 polievkové lyžice šťavy
- 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
- 1 PL kapár, prepláchnutých od slaného nálevu
- 1 polievková lyžica (15 g) masla
- Mladá rukola na servírovanie
- Celozrnné cestoviny capellini alebo pečené zemiaky na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, vínny ocot, petržlen, rukola, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte, okoreňte a posypte 1 lyžicou múky.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Kotlety opečte, kým nebudú prepečené, 1-2 minúty z každej strany. Preložte na tanier. Panvicu neumývajte. Postavte ju na stredný oheň.
- Do tej istej panvice pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku oleja a cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Samostatne zmiešajte vývar, citrónovú šťavu a 1 čajovú lyžičku múky a pridajte do panvice. Varte omáčku, kým sa nezredukuje a nezhustne, 2-3 minúty. Vmiešajte ocot, petržlenovú vňať a kapary. Potom vmiešajte maslo, aby omáčka ešte viac zahustila a dodala trochu lesku.
- Kuracie mäso polejte omáčkou. Rukolu posypte nastrúhanou citrónovou kôrou a pokvapkajte olivovým olejom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti a pridajte ku kuraciemu mäsu. Podávajte s cestovinami alebo zemiakmi podľa vlastného výberu.
Kategórie:
Podobné recepty
