Vegetariánska omáčka s hubami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vegetariánska hubová omáčka

Tento recept používa ingrediencie s vysokým obsahom umami – piatej chuti po sladkej, kyslej, slanej a horkej – na vytvorenie super slanej omáčky pre vegetariánov.

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 70, celkový tuk 3 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 1 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Jedlo ochutené omáčkou získa bohatú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

30 g sušených húb shiitake
1 stredná cibuľa, nakrájaná na 3 kusy
2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
1 stredná mrkva, nahrubo nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 čajová lyžička rastlinného oleja
6 vetvičiek tymianu
2 sušené paradajky
2 polievkové lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
1 bobkový list
4 lyžice (60 g) nesoleného masla
6 lístkov šalvie
1/3 šálky pšeničnej múky
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby šitake, sušené paradajky, sójová omáčka, zeler, mrkva, cibuľa, cesnak, tymian, bobkový list, šalvia, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte rošt do hornej polovice rúry a predhrejte ho na 230 °C. Na plechu na pečenie zmiešajte cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak s olejom a 1 čajovou lyžičkou soli. Pečte, kým zelenina nie je na miestach opečená, 25 až 30 minút.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte pečenú zeleninu, 1 šálku vody, huby, tymian, sušené paradajky, sójovú omáčku, bobkový list a 1 čajovú lyžičku soli a varte na stredne vysokom ohni. Varte za občasného miešania, kým sa väčšina tekutiny neodparí, 8 až 10 minút. Pridajte 6 šálok vody a 1/2 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte, kým sa tekutina nezredukuje asi o tretinu, približne 45 minút.

Zmes preceďte cez sitko a pomocou zadnej strany lyžice vytlačte všetku tekutinu z pevných častí (mali by ste mať asi 4 šálky zeleninového vývaru). Ak ho nebudete používať hneď, nechajte vývar vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho skladujte v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 1 mesiac.
Na prípravu omáčky jemne zohrejte zeleninový vývar v stredne veľkom hrnci, ak je vychladený. Roztopte maslo v hrnci na strednom ohni. Pridajte listy šalvie a varte za stáleho miešania 30 sekúnd; preložte na tanier. Do hrnca pridajte múku a varte za stáleho miešania, kým nezíska jemne zlatistú farbu, asi 2 minúty. Pomaly prilejte teplý vývar a varte na miernom ohni, kým nezhustne, 8 až 10 minút.

Nasekajte vyprážanú šalviu, zmiešajte ju s vegetariánskou omáčkou spolu s petržlenovou vňaťou a dochuťte korením podľa chuti.
VÝCHOD2,5 polievkovej lyžice.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty