Španielsky guláš „Cocido“ s cícerom a rôznymi druhmi mäsa

Hlasy: 2

Ako pripraviť - španielsky cícerový guláš s mäsom "Cocido"

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Španielsky guláš „Cocido“ vyrobený z cíceru a rôznych druhov mäsa – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 malá hlávka alebo 1/2 veľkej hlávky (nie viac ako 450 g) nastrúhanej savojskej kapusty
1 konzerva (425 g) cíceru (scedeného)
340 - 450 g kuracích stehien bez kože a kostí alebo kuracieho filé, nakrájaných na malé kúsky
340 g zmesi mletého hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa
2 šálky ryžových rezancov alebo stredne veľkých vaječných rezancov
225 g, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané na 1 cm hrubé plátky. Španielska klobása chorizo
2 pevné slivkové paradajky, zbavené jadierok a nadrobno nakrájané
1 polievková lyžica olivového oleja
2 póry
1 veľká mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1 čerstvý alebo sušený bobkový list
6 šálok kuracieho vývaru
1/2 šálky strúhanky alebo rozdrobeného starého chleba
1 ČL údenej sladkej papriky alebo bežnej papriky
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/2 šálky (2 hrste) nasekanej petržlenovej vňate (porcie)
1 rozšľahané vajce
Kôra z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Savojská kapusta, cícer, kuracie stehná, mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, klobása chorizo, slivkové paradajky, vaječné rezance, pór, cesnak, mrkva, bobkový list, paprika, škorica, muškátový oriešok, vajcia, citrónová kôra, strúhanka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V lievance alebo hrnci na polievku zohrejte olivový olej na strednom až stredne vysokom ohni.

Pridajte chorizo a opekajte ho 2-3 minúty. Pridajte kapustu a začnite smažiť. Keď pór zmäkne, odrežte vrchných 8-10 cm a korienky, potom stonky pozdĺžne prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Namočte pór do veľkej misky s vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak je pór veľmi znečistený, postup zopakujte.

Utrite pracovnú dosku. Cibuľu osušte kuchynskou utierkou a pridajte ju ku kapuste spolu s nastrúhanou mrkvou. Dochutíme soľou a korením, pridáme bobkový list a dusíme 3-4 minúty.
Do hrnca pridajte cícer a kurací vývar, prikryte a priveďte do varu.

Odstráňte pokrievku a opäť mierne zvýšte teplotu, aby sa tekutina začala variť. Pridajte kuracie mäso do polievky.

Mleté mäso dajte do misky a posypte strúhankou alebo strúhankou. Chlieb dochuťte paprikou, škoricou, muškátovým orieškom, soľou a korením. Do misky pridajte hrsť petržlenovej vňate a vajce.

Zmiešajte a vytvarujte mäsové guľky s priemerom 2,5 cm, ktoré pridávajte do polievky počas varenia. Umyte si ruky a varte mäsové guľky 5 minút, potom pridajte vaječné rezance a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň.

Kým sa polievka varí na miernom ohni, zmiešajte zvyšnú petržlenovú vňať s citrónovou kôrou a nasekaným cesnakom. Do malej misky dajte semienka a nakrájané paradajky a premiešajte so zmesou citróna, cesnaku a petržlenovej vňate.

Podávajte cocido v plytkých miskách a lyžicou navrch posypte paradajkovou zmesou.