Rýchly Bun Bo Hue

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 4
Kalórie 634, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 91 G., vlákno 3 G., cholesterol 39 mg, sodík 1743 mg, cukor 10 G.

Bun Bo Hue je vietnamská rezancová polievka z hovädzieho a bravčového mäsa, známa svojou bohatou históriou a rovnako bohatou, plnou chuťou. Jej kľúčové koreniny – citrónová tráva a čili paprička – sú nevyhnutné v každom recepte, zatiaľ čo ostatné ingrediencie sa dajú zjednodušiť pre rýchlejšiu verziu. Môžete napríklad vynechať bravčové mäso a variť polievku iba s hovädzím mäsom a namiesto domáceho vývaru použiť kupovaný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
2 stredné šalotky, nakrájané na štvrtiny
4 stonky citrónovej trávy
1/4 šálky rastlinného oleja
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
3 lyžice rybacej omáčky (alebo podľa chuti)
4,5 ČL cukru + viac podľa chuti
4 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
350 g ryžových rezancov
200 g vykosteného steaku z hornej čepele, odstráňte spojivové tkanivo a mäso nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien
Polovica malej bielej cibule, nakrájanej na tenké plátky a namočenej do ľadovej vody na 20 minút
0,5 šálky husto nasekaných listov koriandra
Na servírovanie: klíčky fazule, lístky mäty, lístky bazalky, na tenko nastrúhaná červená kapusta, mesiačiky limetky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, šalotka, citrónová tráva, vločky červenej papriky, rybia omáčka, cukor, bujón, ryžové rezance, hovädzie mäso, cibuľa, koriander, klíčky fazule, mäta, bazalka, červená kapusta, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Vrchné časti stoniek citrónovej trávy odrežte 15 cm od základne. Vrchné časti rozklepnite niečím ťažkým, napríklad kladivom na mäso, a odložte ich na vývar. Zo spodných častí odstráňte 2 – 3 tvrdé vonkajšie vrstvy, kým nedosiahnete hladšie a jemnejšie jadro. Stonky nahrubo nasekajte a vložte ich do kuchynského robota spolu s cesnakom a šalotkou. Pulzujte asi 20-krát, kým sa nadrobno nenasekajú, ale nespracujte ich na pastu.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej. Pridajte nasekanú zmes citrónovej trávy a varte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, približne 6 minút. Pridajte vločky červenej papriky a miešajte 1 minútu. Pridajte 2 polievkové lyžice rybacej omáčky, 4 čajové lyžičky cukru a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za občasného miešania, kým zmes mierne nezhustne (lyžicou prejdite po panvici, aby po nej zostala stopa) a olej sa nezačne oddeľovať. Odstráňte všetku zmes okrem 2 polievkových lyžíc a odložte ju bokom.

Do hrnca pridajte hovädzí vývar, 4 šálky vody a nasekané vňate citrónovej trávy. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým vývar nezačne voňať.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Vypnite oheň a pridajte ryžové rezance. Varte za občasného miešania, kým nezmäknú, 6-8 minút. Dôkladne sceďte a rozdeľte rezance do 4 veľkých misiek.
Do hovädzieho vývaru pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rybacej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky cukru a 3/4 čajovej lyžičky soli. Citrónovú trávu vyhoďte. Pridajte plátky steaku a duste na miernom ohni, kým nie sú uvarené, asi 2 minúty.
Do každej misky vložte plátky hovädzieho mäsa, bielu cibuľu a koriander. Zalejte rezance horúcim vývarom tak, aby boli úplne ponorené.
Podávajte s restovanou zmesou citrónovej trávy a čili a ďalšími prílohami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Mäsové polievky / Polievky s cestovinami a obilninami / / Food Network - recepty / Vietnamská kuchyňa

Podobné recepty