Najlepší muffin so sušeným ovocím a orechmi

Hlasy: 2

Čas: 14 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 28 porcií
Kalórie 366, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 44 mg, sodík 96 mg, cukor 34 G.

Koláč so sušeným ovocím sa v Spojených štátoch stal národným sviatočným vtipom, akoby sa každý rok na Vianoce rozdával ten istý bochník. Napriek posmechu sa tento recept pokúša o jeho rehabilitáciu a treba povedať, že výsledok je skvelý. Koláč je doslova naplnený množstvom prírodného sušeného ovocia, citrusov, orechov a korenín a napustený aromatickým brandy, vďaka čomu je koláč mäkký a vláčny. Skutočná chuť zimných sviatkov! Z uvedených ingrediencií sú na dva koláče, takže jeden je ideálny na darček priateľom alebo susedom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky zlatých hrozienok
0,5 šálky čiernych hrozienok
1 šálka sušených marhúľ, prekrojených na polovicu
1 šálka sušených fíg, prekrojených na polovicu
0,5 šálky odkôstkovaných sliviek
1/2 šálky celých vykôstkovaných datlí Medjool, prekrojených na polovice
2 šálky polovíc vlašských orechov
1 polievková lyžica polovíc pekanových orechov
Jemne nastrúhaná kôra z 2 malých pomarančov
Jemne nastrúhaná kôra z 2 malých citrónov
2 lyžice nasekaného kandizovaného zázvoru
3/4 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
Štipka mletých klinčekov
1 šálka brandy + 2 lyžice na vymastenie
1/4 šálky pomarančového likéru
0,5 šálky nesírnej melasy
2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky tmavohnedého cukru
4 veľké vajcia, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, hrozienka, sušené marhule, figy, sušené slivky, dátumy, vlašské orechy, citrónová kôra, kandizované ovocie, korenie na tekvicový koláč, klinček, Pomarančový likér, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte hrozienka, sušené marhule, figy, slivky, datle, vlašské orechy, pekanové orechy, pomarančovú kôru, citrónovú kôru, kandizovaný zázvor, korenie na tekvicový koláč a klinčeky a premiešajte.
Pridajte 1 šálku brandy, pomarančový likér a melasu a premiešajte, aby sa všetko obalilo. Prikryte a nechajte cez noc odstáť. Prípadne misku prikryte a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 minúty alebo kým nie je veľmi horúca. Nechajte prikrytú a nechajte odstáť, kým sušené ovocie a orechy takmer všetku tekutinu neabsorbujú, približne 2 hodiny.

Predhrejte rúru na 135 °C, nastriekajte dva plechy na chlieb s rozmermi 23 x 12 cm sprejom na pečenie a každý vysteľte dvoma listami papiera na pečenie, jedným pozdĺžne a jedným priečne, pričom na každej strane nechajte 5 cm previs. Nastriekajte papier na pečenie sprejom na pečenie.
Posypte namočenú ovocnú zmes 0,5 šálkou múky a premiešajte, aby sa obalila. Vo veľkej mise zmiešajte zvyšných 1,5 šálky múky, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
V mise stojanového mixéra s metlovým nástavcom vyšľahajte maslo a hnedý cukor na strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 1 minútu. Pridávajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre premiešajte a zoškrabte zo stien misy. Vmiešajte vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a vmiešajte múčnu zmes, kým nevznikne hladká zmes. Cesto nalejte na zmes sušeného ovocia a premiešajte gumenou stierkou, aby sa rovnomerne rozložilo.
Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem a každú naplňte asi do troch štvrtín. Pečte, kým sa muffiny nezačnú odlepovať od okrajov formy, vrch sa po ľahkom stlačení nevráti späť a testovací nástroj na tortu zapichnutý do formy nevyjde čistý, približne 1,5 hodiny.
Preložte muffiny na mriežku a potrite zvyšnými 2 polievkovými lyžicami brandy. Nechajte muffiny vychladnúť vo formách 15 minút. Každý muffin opatrne vyberte z formy za previsnuté časti papiera a položte ich na mriežku, aby úplne vychladli.
Na skladovanie každý koláčik pevne zabaľte do potravinárskej fólie a potom do alobalu. Zabalené koláčiky môžete skladovať na chladnom a suchom mieste až 3 mesiace.