Biscotti so sušeným ovocím a orechmi

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 32 sušienok

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 332, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 2 G., cholesterol 34 mg, sodík 125 mg, cukor 32 G.

Tieto talianske biscotti sa vyrábajú v štýle koláča so sušeným ovocím, kandizovaným ovocím, orechmi a alkoholom. Tieto koláče sú obľúbené na Západe počas zimných sviatkov, najmä na Vianoce. Prečo neurobiť z týchto koláčikov slávnostnú pochúťku, ktorá svojím vzhľadom a arómou vytvorí dokonalú atmosféru? Tradičné talianske biscotti zahŕňajú dvojité pečenie: najprv sa cesto upečie do celého bochníka, potom sa nakrája na plátky a nakoniec sa koláčiky upečú druhýkrát. Biscotti sú suchšie a chrumkavejšie ako iné koláčiky a tradične sa podávajú s čajom, namáčajú sa v šálke a vychutnávajú sa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2/3 šálky sušených brusníc
2/3 šálky nahrubo nasekaných sušených fíg
2/3 šálky nakrájanej kandizovanej pomarančovej kôry
1/3 šálky červených kandizovaných čerešní, nakrájaných na štvrtiny
1/3 šálky zelených kandizovaných čerešní, nakrájaných na štvrtiny
3/4 PL + 2 PL bourbonu
3 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
110 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie rúk
1 šálka tmavohnedého cukru
2 veľké vajcia
1 šálka vlašských orechov, nahrubo nasekaných
1 šálka práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, hnedý cukor, sušené brusnice, figy, kandizované ovocie, kandizované čerešne, vlašské orechy, muškátový oriešok, klinček, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte brusnice, figy, kandizovanú kôru, červené a zelené čerešne a ¾ šálky bourbonu. Prikryte a nechajte lúhovať 1 hodinu.
Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 175 °C.

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, klinčeky a muškátový oriešok. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a hnedý cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, 1-2 minúty. Postupne pridávajte vajcia.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku; vmiešajte zmes múky, kým sa úplne nespojí, potom vmiešajte zmes sušeného ovocia a vlašských orechov (cesto bude lepkavé).
Vymastite si ruky maslom a cesto rozdeľte na polovicu. Z každej polovice vytvarujte bochníky s rozmermi 10 x 30 cm na samostatných plechoch na pečenie.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie, kým sušienky nie sú po okrajoch zlatisté, 35 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť na plechu na pečenie.
Znížte teplotu rúry na 150 °C.
Bochníky preložte na dosku na krájanie. Zúbkovaným nožom ich nakrájajte priečne na 1 cm hrubé plátky. Plátky poukladajte na plech na pečenie reznou stranou nadol.
Pečte, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte, kým biscotti nie sú zlato-hnedé a chrumkavé, približne 1 hodinu. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
V miske zmiešajte práškový cukor so zvyšnými 2 lyžicami bourbonu; pokvapkajte polevou sušienky. Nechajte stuhnúť 15 minút.