Bravčové rezne s kosťou a údenými čili papričkami
Hlasy: 1
Mäso sa marinuje v pikantnej paste vyrobenej z drvených údených čili papričiek, cesnaku, bobkových listov, rasce, tymianu a škorice. Marináda obsahuje aj cibuľu, paradajky, koriander a olivový olej. Po marinovaní sa pasta premení na omáčku, ktorou sa počas grilovania potierajú bravčové kotlety.
V tomto recepte sa používa rez bližšie k plecu. Toto mäso má veľa vrstiev tuku, vďaka čomu je chutnejšie. Je tiež trochu tuhšie, takže nešetrite časom marinovania.
Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Recept na grilované bravčové rezne s kosťou z prírodných surovín.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 bravčových kotliet s kosťou, odrezaných z panvy blízko pleca (každá hrubá 1/2-2 cm, celková hmotnosť približne 1,575 g)
- 1 šálka konzervovaných pečených paradajok, nakrájaných na kocky
- 2 čili papričky chipotle (údené červené jalapeños) v omáčke adobo, bez semienok a 2 polievkové lyžice omáčky z pohára
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 bobkové listy
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 3/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky mletého škorica
- Hrubomletá soľ
- 1 veľká cibuľa, prekrojená na polovicu a potom nakrájaná na tenké plátky
- 1 šálka nasekaného koriandra
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, paradajky, chipotle papričky v adobo omáčke, cibuľa, cesnak, bobkový list, rasca, tymian, škorica, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte čili papričky a adobo omáčku, cesnak, bobkové listy, rímsku rascu, tymian, škoricu a 5 čajových lyžičiek soli a mixujte do hladka.
Cestoviny vložte do plytkej misky, pridajte cibuľu, paradajky, koriander a 1/3 šálky olivového oleja a dobre premiešajte. Pridajte bravčové kotlety, obaľte ich zmesou, prikryte a marinujte v chladničke 4 hodiny alebo cez noc. - Predhrejte gril na strednú teplotu. Medzitým vyberte bravčové kotlety z marinády, odstráňte prebytočnú marinádu a preložte na tanier.
Marinádu dajte do panvice, pridajte 1/4 šálky vody a varte na vysokom ohni za občasného miešania 10 minút, kým zmes nezačne dusiť a cibuľa nezačne syčať. Omáčku odstavte z ohňa a odložte si ju na potretie mäsa. (Omáčku môžete grilovať aj na liatinovej panvici.) - Bravčové mäso potrite olivovým olejom a položte na gril.
Varte 7-8 minút, kým mäso nie je opečené. Keď je mäso v polovici hotové, otočte ho o 45 stupňov, aby ste vytvorili mriežkový vzor, a potrite ho marinádou.
Otočte kotlety a celý postup zopakujte, pričom ich potrite marinádou spolu s cibuľou a kúskami paradajok. Odstráňte kotlety z ohňa a nechajte ich 5 minút odpočívať.
Možno by vás zaujímal ďalší Recept na prírodné bravčové rezne na kosti.
Kategórie:
Podobné recepty
