Tekvicové muffiny s polevou z krémového syra

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 359, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 46 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 235 mg, cukor 28 G.

Jemná tekvica a voňavá škorica sa harmonicky spájajú v týchto šťavnatých muffinoch so zamatovou plnkou z krémového syra. Každý muffin je navrchu pokrytý chrumkavou, pikantnou tekvicovou polevou, ktorá vytvára dokonalý kontrast s mäkkým stredom. Na tento recept použite čisto prírodné tekvicové pyré bez pridaného cukru a soli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnka z krémového syra

220 g krémového syra izbovej teploty
1/3 šálky kryštálového cukru
2 lyžice kyslej smotany
1 veľké vajce

Streusel

0,5 šálky husto natlačeného svetlohnedého cukru
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka hrubej soli
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného
0,5 šálky prémiovej múky

Tekvicové cesto

1,5 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 šálka čistého tekvicového pyré bez prísad
3/4 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky rastlinného oleja
1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
1 veľké vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: smotanový syr, vajcia, škorica, hnedý cukor, streusel, tekvicové pyré, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte formu na 12 muffinov papierovými košíčkami.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberaním múky priamo z vrecka ju zhutníte, a výsledkom bude suché pečivo.
Plnka z krémového syra:

Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti smotanový syr, kryštálový cukor a kyslú smotanu do hladka, podľa potreby zoškrabte po stenách misy gumenou stierkou, 1-2 minúty. Pridajte vajce a pokračujte v šľahaní, kým sa úplne nespoja, približne 1 minútu. Preložte do uzatvárateľného vrecka alebo malého cukrárskeho vrecka a nechajte odstáť pri izbovej teplote.

Streusel:

V stredne veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, škoricu a soľ. Pokvapkajte rozpusteným maslom a premiešajte vidličkou. Pridajte múku a miešajte vidličkou, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti hrášku. Nemiešajte príliš veľa, inak sa streusel zmení na pastu. Odložte bokom a uchovávajte pri izbovej teplote.
Tekvicové cesto:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu, soľ a prášok do pečiva, kým sa rovnomerne nerozložia. Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, kryštálový cukor, rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajce, kým nevznikne hladká zmes, potom pridajte múčnu zmes a mieste, kým nevznikne hladká zmes.
Tekvicové cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov na muffiny a každý naplňte asi do troch štvrtín. Odstrihnite roh cukrárskeho vrecka, potom jeho špičku vložte do stredu každého košíčka do troch štvrtín a nalejte asi 2 polievkové lyžice krémovej syrovej plnky. Cesto by malo vystúpiť takmer po vrch. Rovnomerne posypte tekvicovou zmesou a jemne ju vtlačte.
Pečte, kým muffiny nenafúknu a nebudú zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do muffinu nevyjde čisté (nezapichujte ho do plnky), približne 30 minút. Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť vo forme a potom ich opatrne preložte na mriežku, aby úplne vychladli.