Burgre s hubovými plackami a rančovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hubové burgery s rančovou omáčkou

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 757, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 77 G., vlákno 11 G., cholesterol 40 mg, sodík 825 mg, cukor 6 G.

Placky na tieto vegetariánske burgre sa pripravujú z húb, červenej fazule a hnedej ryže. Huby portobello dodávajú mäsovú chuť, zatiaľ čo fazuľa pinto poskytuje dostatok bielkovín. Aby ste zabránili rozpadnutiu placiek na panvici, nechajte ich pred vyprážaním stuhnúť v chladničke. Podávajte na opečených celozrnných žemliach s hlávkovým šalátom, paradajkami, uhorkami a domácim ranch dresingom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
200 g klobúčikov portobello húb (asi 3), nadrobno nasekaných
1 malá červená paprika, nadrobno nakrájaná
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 konzerva (425 g) fazule pinto, prepláchnutej
3/4 šálky mrazenej varenej hnedej ryže
1/4 šálky panko strúhanka
4 plátky Muensteru
4 celozrnné žemle na hamburgery
Listy šalátu, plátky paradajok a tenké plátky iránskej uhorky na zostavenie

Rančová omáčka

1/4 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica kyslého mlieka alebo kefíru
2 čajové lyžičky jablčného octu
1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1 PL nasekaného čerstvého kôpru
1 PL nasekanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa pinto, hnedá ryža, portobello huby, sladká paprika, celozrnná žemľa, rančová omáčka, kôpor, Munsterský syr

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si rezne:

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte huby a opekajte za občasného miešania, kým nezhnednú a nezmäknú, 3 až 5 minút. Preložte na tanier. Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu oleja na panvicu a potom pridajte papriku. Opekajte za stáleho miešania, kým paprika zľahka nezhnedne a nezmäkne, 2 až 3 minúty. Pridajte zelenú cibuľku a cesnak a opekajte za stáleho miešania, kým nezmäknú, približne 1 minútu. Pridajte fazuľu, ryžu, 3/4 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za občasného miešania, aby sa ryža a fazuľa prehriali, 3 až 5 minút.
Preložte do veľkej misy a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa fazuľa neroztlačí. Pridajte strúhanku a miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží. V prípade potreby dochuťte soľou a korením.

Z mletého mäsa vytvarujte štyri placky, každá dlhá 10 – 11 cm (hrúbka 1 cm). Položte ich na tanier vystlaný voskovaným papierom, prikryte a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 30 minút.
Medzitým si pripravte rančovú omáčku.:

V malej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, jogurt, ocot a cesnakový prášok. Dôkladne premiešajte. Pridajte kôpor a pažítku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pred použitím uložte do chladničky.
Zostavte hamburgery:

Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Keď sa rozohreje, opatrne pridajte placky a opekajte ich dozlatista, 4 až 5 minút (ak sa placky pripaľujú, mierne znížte teplotu). Opatrne ich otočte a opekajte, kým nebudú zlatisté aj na druhej strane a placky sa v strede prehrejú, ešte asi 3 minúty, pričom na posledné 2 minúty každú placku posypte plátkom syra. Podľa chuti žemle opečte. Placky na žemliach podávajte s hlávkovým šalátom, paradajkami, uhorkami a ranch dresingom.