Grilovaná horká zelenina s hoblinami parmezánu

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Radicchio je robustný šalát, ktorého horkosť sa zvýši rýchlym grilovaním. Grilujte štvrtiny šalátu, kým zvonka nie je jemne opečená, zatiaľ čo vnútro zostane chrumkavé a šťavnaté, čím sa obe textúry pri krájaní prepoja. Prirodzená sladkosť pomaranča a krémovosť parmezánu oživujú chuť radicchia, najmä v kombinácii so suchým bielym vínom. Podávajte s grilovanou bagetou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
2 filety z ančovičiek, nadrobno nakrájané
Šťava z 1 veľkého pomaranča
2 hlávky čakanky, pozdĺžne cez koreň prekrojené na 4 kusy
Chlieb s kôrkou na servírovanie, napríklad bageta
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
60 g kvalitného parmezánu, jemne nastrúhaného škrabkou na zeleninu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čakanka, Pomaranče, Ančovičky, biely chlieb, Parmezán, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte vonkajší gril na stredne vysoký plameň. V miske zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, ančovičky a pomarančovú šťavu na prípravu dresingu. Odložte bokom.
Štvrťky čakanky premiešajte v miske so zvyšnými 1,5 lyžicami olivového oleja. Grilujte, kým nezľahka nezvädnú a nezohnevajú sa, občas ich otáčajte, celkovo približne 7-10 minút. Medzitým potrite alebo pokvapkajte chlieb olivovým olejom a grilujte ho spolu s čakankou.

Radicchio preložte na dosku a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, pričom jadrovník odstráňte. Premiešajte s dresingom a posypte petržlenovou vňaťou. Rozdeľte na 4 taniere a posypte strúhaným parmezánom. Podávajte s opečeným chlebom.

Kategórie: