Čas: 45 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento slávnostný koláč sa môže pochváliť krištáľovo čistou mätovou plnkou v drobivej čokoládovej kôrke na vrstve horkej čokolády. Vrch je ozdobený nadýchanými obláčikmi mäkkého pusinkového snehu, vírmi čokoládových hobliniek a pruhovanými červeno-bielymi mätovými cukríkmi, ktoré vytvárajú vianočnú atmosféru. Koláč je ľahký a osviežujúci – presne to, čo osvieži vaše chuťové poháriky po slávnostnej večeri. A jeho magický vzhľad si vaši hostia budú dlho pamätať.

Zloženie:

Čokoládový koláč

• 1 šálka prémiovej múky + navyše na podsypanie
• 1/4 šálky sladkého kakaového prášku
• 3 polievkové lyžice práškového cukru
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• 55 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
• 60 g horkej čokolády, nasekanej
• 5 čajových lyžičiek kokosového oleja

Plnenie

• 3 vrecká po 7 g práškovej želatíny
• 1 šálka kryštálového cukru
• 0,5 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej

Pusinky

• 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
• Bielky z 2 veľkých vajec
• 1/4 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej
• 10 červených a bielych mäkkých mätových cukríkov (asi 60 g), rozdrvených, plus navyše na ozdobu
• Čokoládové hobliny, na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, vajcia, citrónová šťava, mätové cukríky, extrakt z mäty, tmavá čokoláda, kakao, kokosový olej, želatína, pusinky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Čokoládový koláč:
  
  V kuchynskom robote zmiešajte múku, kakaový prášok, práškový cukor, rastlinný olej a soľ a mixujte, kým sa všetko nezomelie najemno. Pridajte maslo a mixujte, kým nezostnú kúsky veľkosti hrášku. Pridajte 2 polievkové lyžice ľadovej vody a mixujte, kým sa cesto nezačne spájať. Ak cesto nedrží pohromade, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice ľadovej vody, postupne po 1 polievkovej lyžici a znova mixujte.
  
Krok 2
• Cesto preložte na plastovú fóliu a vytvarujte ho do disku. Pevne zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Krok 3
• Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov). Prečnievajúce cesto preložte pod plech a okraje pritlačte prstami. Zmrazte na 20 minút.
Krok 4
• Medzitým predhrejte rúru na 175 °C a nastriekajte alobal sprejom na varenie.
Krok 5
• Vychladnuté cesto popichajte vidličkou do spodnej časti. Cesto vysteľte alobalom striekanou stranou nadol a naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte, kým okraje nestuhnú, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia a pokračujte v pečení, kým spodok už nie je lesklý, 5-10 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 6
• Čokoládu a kokosový olej dajte do stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte v 30-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým sa čokoláda nerozpustí a nezhoustne, približne 1 minútu. Natrite tenkú vrstvu čokolády na celý vnútro koláča. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, kým čokoláda nestuhne, približne 15 minút.
Krok 7
• Plnenie:
  
  Do stredne veľkého hrnca nalejte 1,5 šálky vody a posypte želatínou. Nechajte odstáť, kým želatína nezmäkne, 2-3 minúty. Pridajte cukor a varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa želatína a cukor nerozpustia, 3-4 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte mätový extrakt.
  
Krok 8
• Želatínovú zmes nalejte do veľkej misy a primiešajte 2 šálky studenej vody. Lyžicou odstráňte všetky bubliny, ktoré vystúpia na povrch. Dajte do chladničky a každých 10 minút premiešajte, kým želatína nezačne tuhnúť, približne 30 – 45 minút.
Krok 9
• Želatínovú zmes nalejte na korpus a dajte do chladničky, kým želé úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Krok 10
• Pusinky:
  
  Do hrnca dostatočne veľkého na misu stojanového mixéra nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte do varu. Do misky pridajte cukor, citrónovú šťavu, soľ a bielky a ručne vyšľahajte. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí (približne 70 °C).
  
  Misku preložte do stojanového mixéra s metličkou, pridajte extrakt z mäty piepornej a šľahajte na strednej rýchlosti, kým bielky nevychladnú a neudržia tuhý sneh, približne 5 minút.
  
Krok 11
• Dekorácia:
  
  Po okraji koláča rozložte drvené mätové cukríky. Nakrájajte na plátky a navrch dajte pusinky, čokoládové hoblinky a ďalšie drvené mätové cukríky.
  
  
  Poznámka šéfkuchára
  
  Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.

Hlasy: 2