Halloweenske torty s duchmi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút (vrátane času chladnutia cesta)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 492, celkový tuk 33 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 41 G., vlákno 3 G., cholesterol 106 mg, sodík 364 mg, cukor 7 G.

Čo tak zábavné strašidelné koláče od Molly Yeh? Sú lahodné a mierne drobivé, plnené slano-sladkou plnkou z karamelizovanej cibule a čedaru. Sú perfektné ako sviatočné predjedlo, ideálne na namáčanie v rýchlej medovo-horčicovej omáčke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
700 g cesta na koláč (najlepšie domáce, ale postačí aj kupované), recept nižšie
Múka na prácu s cestom
110 g ostrého čedaru, nakrájaného na kocky nie väčšie ako 0,5 cm alebo nastrúhaného
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané s trochou vody
3/4 šálky dijonskej horčice
2 polievkové lyžice medu

Domáce cesto

1 polievková lyžica jablčného octu
2,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička hrubej soli
1 šálka (220 g) vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, čedar syr, cibuľa, Dijonská horčica, med

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnku na koláče: Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo.

Pridajte cibuľu s poriadnou štipkou soli a čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 10 minút. Znížte teplotu na stredne nízku, pridajte 1/4 šálky vody a za občasného miešania varte, kým sa voda neodparí a cibuľa nie je jemne skaramelizovaná, 25 – 30 minút.
Predhrejte rúru na 220 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie a odložte ich bokom.

Naplňte koláče plnkou: Cesto na koláče si pripravte podľa receptu nižšie (voliteľné, môžete cesto rozdeliť na dve časti a druhú polovicu uchovávať prikrytú v chladničke).

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich guľôčky. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte z nich ovály s dĺžkou 20 cm a šírkou približne 15 cm. Pracujte iba na jednej polovici oválu a navrch ho posypte kôpkou strúhaného syra a cibule s 2 cm okrajom. (Druhá polovica bude slúžiť na oči a ústa.)
Vystrihnite oči a ústa: Na vytvorenie tváre duchom budete potrebovať slamku, ale môžete použiť aj nástroje, ktoré máte po ruke, napríklad špáradlo.

Pri práci s cestom si predstavte, že pokrývate bočnú stranu plnkou. Začnite vykrajovať z cesta „tvár“ otočením strany s plnkou od seba a potom okraje potrite vaječnou zmesou. Pokryte plnku „tvárou“ (duchom chýba len niekoľko detailov).
Urobte záhyby po stranách: Preložte cesto cez okraje, aby ste vytvorili tvar ducha.

Plnku utesnite stlačením spodného okraja a potom koláče preložte na plech na pečenie.
Koláče potrite rozšľahaným vajíčkom a jemne osoľte. Pečte dozlatista. Po 20 minútach skontrolujte, či sú prepečené. Nechajte mierne vychladnúť.
Medzitým zmiešajte dijonskú horčicu a med v malej miske. Koláče podávajte teplé alebo vychladnuté s horčicovou omáčkou.

Lístkové cesto na koláč

V odmerke zmiešajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a 6 polievkových lyžíc vody a vložte do chladničky (alebo dokonca do mrazničky), kým zmes nevychladne. Vo veľkej mise alebo kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte studené maslo a buď ho vmiešajte do múky rukami, alebo ho rozmixujte v kuchynskom robote, kým sa z neho nevytvoria malé kúsky. Posypte octom a vodou a miešajte ručne, alebo pokračujte v mixovaní v kuchynskom robote, kým sa cesto nespojí. Ak vyzerá suché a drobivé, pridajte viac vody, po niekoľkých kvapkách. Cesto vyklopte na čistý povrch a zvyšné omrvinky utlačte rukami. Cesto rozdeľte na polovicu, z polovíc vytvarujte kotúče, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.