Viaczrnné cesto na pizzu

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 450 g cesta na pizzu

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 290, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 47 G., vlákno 10 G., cholesterol 0 mg, sodík 260 mg, cukor 2 G.

Nie všetky viaczrnné výrobky, ktoré vidíte na trhu, sú si rovné. V skutočnosti je väčšina vyrobená z rafinovanej bielej múky. Toto cesto bolo vyrobené z bielej celozrnnej múky, ktorá je príbuznou červenej múky, ale má rovnakú nutričnú hodnotu, a pre extra zdroj vlákniny boli pridané quinoa a bulgur. Do cesta boli pridané aj slnečnicové a ľanové semienka. Zatiaľ čo bežné semienka môžu zostať celé, ľanové semienka je potrebné zomlieť, aby sa ľahšie trávili.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice celého bulguru
2 lyžice quinoy
1 polievková lyžica ľanových semienok
3/4 šálky teplej vody (37 °C – 40 °C)
1 čajová lyžička agávového sirupu alebo medu
1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
1,5 šálky bielej celozrnnej múky (170 g) + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 PL opečených slnečnicových semienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, bulgurové krúpy, quinoa, ľanové semienko, slnečnicové semienka, med

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci priveďte do varu 2 šálky vody. Pridajte bulgur a quinou a varte 10 minút. Zrná preložte do jemného sitka a preceďte pod studenou tečúcou vodou, aby sa zastavili varenie. Nechajte sitko 15 minút odkvapkať a potom zrná rozložte na hrubú vrstvu papierových utierok, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Medzitým pomelte ľanové semienka v mlynčeku na korenie, kým sa neotvoria.
V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, agávový sirup a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na vrchu neobjaví tenká vrstva peny, približne 3 – 5 minút. Ak sa pena neobjaví, vyhoďte ju a skúste znova s čerstvým droždím.

V stredne veľkej mise zmiešajte celozrnnú múku s 1/2 čajovou lyžičkou soli; pridajte penovú zmes kvasníc a olivový olej a premiešajte pevnou stierkou. Keď sa začne tvoriť cesto, pridajte uvarené zrná, mleté ľanové semienka a slnečnicové semienka; cesto vytvarujte do jednotnej gule v strede misy. Nezabudnite zoškrabať boky misy; v tomto bode bude veľmi lepkavé. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.
Plech na pečenie zľahka posypte múkou. Čistú a suchú pracovnú dosku štedro posypte múkou. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste niekoľko minút, pričom pridajte toľko múky, aby sa cesto menej lepilo, ale stále zostalo vlhké na dotyk. Občas si poprášte ruky múkou, aby sa nelepilo. Z cesta vytvarujte guľôčky alebo ho rozdeľte na menšie guľôčky. Guľôčky cesta položte na pripravený plech na pečenie. Voľne prikryte potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou a nechajte cesto 30 minút odpočívať. Po 30 minútach je cesto pripravené na tvarovanie a pečenie.

Poznámka

Pri naťahovaní cesta sa môžu v ňom objaviť dierky spôsobené zrnami a semienkami. Jednoducho ich zalepte a pokračujte v naťahovaní.
Rady pre skladovanie

Cestá na pizzu môžete piecť do polovice a mať ich poruke na rýchlu pizzu a desiatu počas týždňa. Z cesta vytvarujte kruhy a pečte ich na predhriatom kameni na pizzu pri teplote 260 °C (500 °F) 5 minút. Nechajte cestá vychladnúť, pevne ich zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte až na 1 mesiac. Keď sú pripravené na servírovanie, pridajte na zmrazené cestá na pizzu svoje obľúbené ingrediencie a pečte na predhriatom kameni pri teplote 260 °C (500 °F), kým nie sú hotové.