Slávnostná večera na plechu: Morčacia panenka s plnenými zemiakmi, ružičkovým kelom a brusnicami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ak pripravujete sviatočnú večeru pre malú skupinu a nechcete použiť každý hrniec v kuchyni, zamilujete si tento revolučný spôsob, ako pripraviť všetky najobľúbenejšie jedlá na Deň vďakyvzdania v minimálnom čase. Navyše nebudete musieť umývať horu riadu: celá večera sa pečie súčasne na dvoch plechoch na pečenie, dokonca aj brusnicová omáčka!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g + 3 PL zmäknutého masla
2 stonky zeleru, nasekané
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
140 g nasekaných pečených gaštanov
2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej šalvie
2 čajové lyžičky čerstvých tymianových lístkov
1 veľké vajce
8 šálok starého chleba, nakrájaného na 1 cm kocky, najlepšie brioška
1 celé morčacie prsia s hmotnosťou 2,5-3 kg, oddeľte polovice pŕs od kosti, ale nechajte kožu na nich
700 g ružičkového kelu, prekrojených na polovicu
2 hrubé prúžky slaniny, nadrobno nakrájané
3 PL olivového oleja
4 malé sladké zemiaky
220 g brusníc
0,5 šálky kryštálového cukru
0,5 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
1/3 šálky mini marshmallows
4 žemle na večeru
Omáčka na servírovanie
Špeciálne vybavenie2 plechy na pečenie, každý s rozmermi približne 45 x 32 cm, a malá keramická misa vhodná na pečenie v rúre

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, ružičkový kel, brusnicová omáčka, sladký zemiak, biely chlieb, tymian, šalvia, gaštany, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Plechy na pečenie vložte do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 190 °C. Jednu polovicu plechu na pečenie priečne vymastite 1 polievkovou lyžicou zmäknutého masla.
Plnka na chlieb:

Vo veľkej nepriľnavej panvici roztopte na strednom ohni 4 polievkové lyžice masla. Pridajte zeler a cibuľu a za občasného miešania varte, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 5 minút. Pridajte kurací vývar, gaštany, šalviu, tymian, 3/4 čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia a priveďte do varu. Vypnite oheň a odložte bokom.

Vo veľkej mise rozšľahajte vajce, pridajte kocky chleba a zeleninovú zmes a miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží. Plnku z chleba rozotrite na vymastenú polovicu plechu na pečenie, pričom ju rovnomerne rozotrite iba na vymastenú polovicu. Navrch dajte 2 lyžice nadrobno nakrájaného masla.

Poznámka

Ak používate čerstvý chlieb, položte ho na plech na pečenie a pečte pri teplote 190 °C, kým nebude suchý a jemne zhnednutý, približne 20 minút.
Morčacie prsia z oboch strán štedro osoľte a okoreňte a položte ich kožou nahor na druhú polovicu plechu na pečenie vedľa plnky. Kožu potrite 2 lyžicami masla.

Slávnostná večera na plechu: Morčacia panenka s plnenými zemiakmi, ružičkovým kelom a brusnicami

Ružičkový kel, brusnicová omáčka a sladké zemiaky:

Vo veľkej mise zmiešajte ružičkový kel, slaninu, olivový olej, 3/4 čajovej lyžičky soli a pár štipľavých čiernych korení. Premiešajte, aby sa zemiaky obalili a rovnomerne rozložili na polovicu druhého plechu na pečenie. Sladké zemiaky popichajte vidličkou a poukladajte ich na druhú polovicu plechu na pečenie vedľa ružičkového kelu. V malej zapekacej mise vhodnej do rúry zmiešajte brusnice, cukor a pomarančovú kôru, potom prikryte alobalom a poukladajte na plech na pečenie vedľa sladkých zemiakov.
Plech s moriakom a plnkou položte na rošt v hornej tretine rúry a druhý plech na pečenie položte na rošt v dolnej tretine. Pečte 30 minút, potom oba plechy vyberte z rúry. Raz alebo dvakrát premiešajte ružičkový kel a brusnicovú omáčku a brusnice rozdrobte zadnou stranou lyžice. Ak sa plnka začne pripaľovať, prikryte alobalom. Plechy na pečenie otáčajte, ale vráťte ich na rovnaké rošty. Pokračujte v pečení, kým morčacia koža nie je zlato-hnedá a chrumkavá a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti hrude neukáže 71 °C, ďalších 20 až 30 minút. V tomto bode by mal byť sladký zemiak mäkký, plnka by mala byť miestami zhnednutá, ružičkový kel by mal byť zhnednutý a mäkký a brusnice by mali zmäknúť a bublať. Ak je sladký zemiak nedovarený, vyberte ho z plechu na pečenie a vráťte ho do rúry priamo na rošt a pokračujte v pečení, kým nie je hotový, maximálne 10 minút.
Morčacie prsia preložte na dosku na krájanie a nechajte ich aspoň 10 minút odpočívať pred krájaním. Odstráňte alobal z brusnicovej omáčky a nechajte vychladnúť. V malej miske zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla a hnedý cukor vidličkou. Sladké zemiaky prekrojte na polovicu, načechrajte ich vidličkou a vmiešajte zmes masla a hnedého cukru; dochutte soľou. Navrch dajte marshmallows a vráťte ich na plech na pečenie s ružičkovým kelom. Žemle poukladajte na ten istý plech na pečenie a vráťte ich do rúry, aby sa marshmallows a žemle zohriali, 3-5 minút. Morčacie prsia nakrájajte na doske a vráťte ich na plech na pečenie, potrite šťavou z panvice. Podávajte s žemľami a omáčka.