Najchutnejšie mäsové guľky

Hlasy: 18 rokov

Čas: 1 hodina 23 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 – 20 mäsových guliek

Recept na bravčové a teľacie mäsové guľky s marinárovou omáčkou, pancettou a cestovinami ako prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g mletého hovädzieho mäsa
225 g mletého teľacieho mäsa
225 g mletého bravčového mäsa
1 PL strúhaného parmezánu
Extra panenský olivový olej
1 šálka strúhanky
2 rozdrvené a nasekané strúčiky cesnaku
Soľ
Štipka hrubo mletej červenej papriky
2 vajcia kategórie CO
1/4 šálky jemne nasekaných petržlenových listov
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm
1/2 šálky vody
Marinárová omáčka, recept nižšie

Marinárová omáčka:

4 plechovky (800 g) talianskej slivkové paradajky odrody San Marzano
110 g nakrájanej pancetty
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 veľké cibule, nakrájané na kocky s veľkosťou 0,5 cm
4 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené a nasekané
Hrubomletá soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté teľacie mäso, mleté hovädzie mäso, Parmezán, slivkové paradajky, Paradajky San Marzano, pancetta, cibuľa, cesnak, čili paprička, vajcia, biely chlieb, petržlen, marinárová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej panvice nalejte olivový olej, pridajte cibuľu a zohrejte na stredne silnom ohni. Bohato osoľte a opekajte 5-7 minút. Cibuľa by mala byť mäkká a voňavá, ale stále bezfarebná. Pridajte cesnak a nahrubo mletú červenú papriku a opekajte ďalšie 1-2 minúty. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte mäso, vajcia, parmezán, petržlenovú vňať a strúhanku. Dobre premiešajte rukami. Pridajte cibuľovú zmes, bohato osoľte a ešte chvíľu mixujte.

Pridajte vodu a znova dobre premiešajte. Zmes by mala byť dostatočne vlhká. Skúste, či je korenie dostatočné, tak, že vytvoríte malú plochú placku a upečiete ju. Mleté mäso by malo byť chutné! Ak nie, možno nemá dostatok soli. V každom prípade pridajte trochu viac.

Vytvarujte mäsové guľky požadovanej veľkosti. Niektorí ľudia ich majú radi veľké, iní malé. Vytvarujte ich tak, aby boli o niečo väčšie ako golfová loptička.

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Opečte mäsové guľky zo všetkých strán. Poukladajte ich na plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C (350 °F) 15 minút, kým nie sú prepečené.

Ak ich podávate ihneď, preložte ich mäsové guľky Vložte ich do veľkého hrnca s marinárovou omáčkou. Ak nie, môžete ich zmraziť na neskoršie použitie. Podávajte s cestovinami a omáčkou alebo si ich vychutnajte ihneď. Dobrú chuť!
Marinárová omáčka:

Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a pridajte pancettu. Panvicu postavte na stredne vysoký plameň a pancettu opečte 4-5 minút. Pridajte cibuľu, bohato osoľte a premiešajte, aby sa obalila olivovým olejom. Varte 6-7 minút za častého miešania. Cibuľa by mala byť veľmi mäkká a voňavá, ale stále bezfarebná. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty za častého miešania.

Paradajky preceďte cez jemné sitko. Uistite sa, že všetka dužina prejde cez otvory a zostanú iba stonky a semienka. Zoškrabte všetku dužinu zo dna sitka. Toto je veľmi dôležité! Paradajky vložte do hrnca, naplňte prázdny pohár od paradajok vodou a pridajte ju do hrnca (asi 2 – 3 šálky). Veľkoryso osoľte – paradajky potrebujú veľa soli – ale len po troche a po každej porcii ihneď ochutnajte. A ochutnajte! Omáčku varte na miernom ohni 2 – 3 hodiny, občas premiešajte a často ochutnávajte.

Omáčku použite priamo s cestovinami alebo akýmkoľvek iným jedlom, ktoré si vyžaduje paradajkovú omáčku. Túto omáčku môžete tiež vychladiť a skladovať v chladničke niekoľko dní alebo zmraziť. Výťažok: 2 litre.