Jahňacia panenka s kosťou, dusená rutabaga a colcannon

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Jahňacia panenka s kosťou, dusená rutabaga a colcannon - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 prírodných jahňacích kotliet na kosti (chrbát, panenka)
Soľ a mleté čierne korenie
Mäta, na ozdobu

Dusená zelenina:

450 g (1 balenie) mladej mrkvy
1 červenú repu, ošúpanú a nakrájanú na prúžky
1 nakrájaná cibuľa
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
2 lyžice (30 g) masla

Colcannon (zemiaková kaša s kelom):

4 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
1 hlávka tmavého kučeravého kelu, nakrájaná
Hrubozrnná soľ na varenie
2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
2 lyžice (30 g) masla
3/4 šálky mlieka
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička mletého tymianu
2 nasekané stonky zelenej cibuľky
Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Niekoľko kúskov sódový chlieb, na podanie
Zmäknuté sladké maslo na chlieb

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, zemiaková kaša, kel, zemiak, mrkva, cibuľa, muškátový oriešok, tymian, mäta, petržlen, mlieko, švédka, sódový chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Na dusenú zeleninu: Rozohrejte panvicu s pokrievkou na stredne vysokom ohni. Pridajte maslo, mrkvu, červenú repu a cibuľu. Varte 5 minút za častého miešania. Pridajte vývar, priveďte k varu, znížte teplotu a prikryte panvicu. Varte na miernom ohni 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstráňte z ohňa.

Zemiaky varte 15 minút v osolenej vode. Sceďte, vráťte zemiaky do horúcej panvice a roztlačte.

Priveďte vývar do varu. Nakrájajte listy kelu a odstráňte všetky tvrdé stonky. Pridajte kel do vývaru a prikryte. Varte na miernom ohni 10-12 minút.
Predhrejte rúru na vysokú teplotu. Každú jahňaciu panenku vložte pod gril, 15 – 20 cm od grilu, a opekajte 5 minút z každej strany. Vyberte z rúry, osoľte a okoreňte z oboch strán a nechajte 3 – 5 minút odpočívať.

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo a pridajte mlieko. Dochutte muškátovým orieškom a tymianom a pridajte na panvicu zelenú cibuľku. Dierovanou lyžicou preložte kapustu z vývaru do zmesi mlieka a masla. Pridajte 1/2 šálky vývaru. Pridajte zemiakovú kašu k mlieku a kapuste a miešajte 1-2 minúty, kým zmes nie je hladká a krémová. Pridajte petržlenovú vňať a dochutte soľou a korením podľa chuti.

Jahňaciu panenku podávajte so zeleninou a colcannonom, ozdobenú lístkami mäty. Chlieb zohrejte na mäkkom masle. Tento chlieb je skvelým predjedlom alebo zakončením vášho sviatočného jedla.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Zemiakové jedlá / Zemiaková kaša / Írska kuchyňa / Rachael Ray / Jedlo za 30 minút

Podobné recepty