Sambar z hrachu
Hlasy: 3
Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6
Sambar z hrachu - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/2 šálky žltého lúpaného hrachu (tur dal)
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na 0,5 cm kocky na varenie
- 1 šálka nahrubo nakrájaných čerstvých paradajok
- 1/3 šálky nasekanej zelenej fazuľky (2,5 cm dlhej)
- 1 zelená čili paprička, pozdĺžne prekrojená na polovicu
- 1 a 1/4 šálky plus 2 šálky vody
- 1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky tamarindového koncentrátu
- 1 polievková lyžica horúcej vody
- 1/8 čajovej lyžičky horčičných semienok
- 1/4 čajovej lyžičky semien senovky gréckej
- 1/8 čajovej lyžičky mletej asafoetidy
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 PL zmesi korenia Sambar
- 1 šálka nahrubo nasekanej cibule
- 5-6 vetvičiek koriandra
- 10 kari listov alebo 2 bobkové listy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hrach, zelené fazuľky, zemiak, paradajky, čili paprička, cibuľa, kurkuma, horčičné semienko, bobkový list, koreň zázvoru, macis, koriander, tamarínd, senovka grécka, listy kari, Asafoetida, sambar masala
Príprava jedla podľa receptu:
- V malom hrnci zmiešajte drvený hrášok alebo toor dal, 1 1/4 šálky vody a kurkumu a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni pod pokrievkou 30 minút, kým hrášok nezmäkne (približne 45 minút pre drvený hrášok).
- Kým sa dal varí, rozpustite tamarindový koncentrát v polievkovej lyžici horúcej vody.
V 3-litrovom hrnci s pokrievkou opečte na oleji na stredne vysokom ohni horčičné semienka, senovky gréckej a asafoetidu, kým nezačnú praskať.
Niekoľko sekúnd po tom, čo semienka začnú praskať, pridajte do panvice 2 šálky vody, soľ, sambar masala (zmes korenia zo zázvoru, kardamónu, asafoetidy, klinčekov, škorice, koriandra, rasce, kurkumy, muškátového orieška, muškátového kvetu, semien senovky gréckej, čierneho korenia, horčice, čili papričky a soli), zriedený tamarind, zemiaky, paradajky, cibuľu, zelenú fazuľku, zelenú čili papričku, koriander a listy kari a duste na stredne nízkom ohni, kým zemiaky nezmäknú, približne 20 minút. - Keď je dal uvarený a úplne mäkký, roztlačte ho mačkadlom na zemiaky alebo zadnou stranou lyžice 6-8 krát, aby vznikli veľké kúsky. Pridajte ho do hrnca s pripravenou zmesou zeleniny a korenia a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. V prípade potreby pridajte viac vody, kým zmes nezíska konzistenciu polievky.
Kategórie:
Podobné recepty
