Šalát zo zeleného hrášku s citrónovou šťavou

Hlasy: 2

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 189, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 13 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 439 mg, cukor 7 G.

Tento šťavnatý šalát plný vitamínov sa pripravuje zo zmesi cukrového a snehového hrachu, doplnený čerstvou rukolou a citrónovým francúzskym dresingom. Cukrový hrach je na rozdiel od snehového hrachu pevnejší a má väčšie zrná, preto ho pred pridaním do šalátu niekoľko minút blanšírujte a ihneď ho preložte do ľadovej vody, aby získal mäkkú a chrumkavú textúru, ktorá je takmer identická so snehovým hrachom. Obe odrody sa dajú jesť priamo zo struku, zmiešať s inými ingredienciami a podávať ako príloha k akémukoľvek mäsovému alebo rybiemu jedlu, čím sa vdýchne jarná sviežosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

2 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 PL červeného vínneho octu
3 PL olivového oleja
3 polievkové lyžice rastlinného oleja

Šalát

2 štipky cukru
450 g cukrového hrášku, ošúpaného
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
450 g sladkého hrášku, orezaného
2 šálky rukoly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Dijonská horčica, citrón, citrónová šťava, vínny ocot, cukor, cukrový hrášok, vločky červenej papriky, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si dresing. V stredne veľkej miske zmiešajte horčicu, citrónovú šťavu, ocot a štipku soli. Pomaly zašľahajte olivový a rastlinný olej, kým nevznikne hladká zmes. Dochuťte soľou podľa chuti.
Pripravte šalát. Naplňte veľkú misu do polovice ľadovou vodou. Do ľadového kúpeľa vložte cedník. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu silne osolenú vodu a pridajte štipku cukru. Pridajte cukrový hrášok a varte 2 minúty. Pomocou sitka alebo dierkovanej lyžice ho preložte do cedníka v ľadovom kúpeli, aby sa zastavil varenie. Sceďte a rozložte hrášok na kuchynskú utierku; osušte ho.

Na servírovanie preložte hrášok do veľkej misy a osoľte, osoľte vločkami červenej papriky a štipkou cukru. Premiešajte. Pridajte surový snehový hrášok a rukolu a pokvapkajte dresingom; premiešajte. Ihneď podávajte.

Kategórie: