Šalát zo snehového hrášku s kaparovým dresingom
Hlasy: 2
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 200, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 204 mg, cukor 8 G.
Kalórie 200, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 204 mg, cukor 8 G.
Tento šalát bohatý na vitamíny obsahuje tri druhy hrachu: cukrový hrášok, snehový hrášok a obyčajný zelený hrášok. Cukrový hrášok a snehový hrášok majú také jemné struky, že sa jedia celé, preto ich varte len 1-2 minúty a ihneď preložte do ľadového kúpeľa, aby si zachovali jasnozelenú farbu a miernu chrumkavosť. Hrášok zmiešajte so šťavnatými mladými výhonkami a pokvapkajte francúzskym dresingom z kapár a estragónu pre žiarivejšiu a zaujímavejšiu chuť. Osviežujúca príloha k mäsu je hotová.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Šalát
- 300 g cukrového hrášku, ošúpaného
- 300 g sladkého hrášku, orezaného
- Cukor
- 1 šálka zeleného hrášku
- Mleté biele korenie
- 1/4 šálky hrachových klíčkov
Tankovanie
- 1 PL dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1,5 čajovej lyžičky sherry octu
- 1/4 ČL kapár, nahrubo nasekaných + 0,5 ČL nálevu z pohára
- 3 PL olivového oleja
- 4 vetvičky estragónu, iba listy, nasekané
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cukrový hrášok, výhonky hrachu, Dijonská horčica, citrónová šťava, sherry ocot, estragón, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si dresingV stredne veľkej miske vymiešajte horčicu, citrónovú šťavu a ocot. Pridajte kapary a nálev spolu so štipkou soli a bieleho korenia. Pomaly zašľahajte olivový olej a pridajte estragón. Ochutnajte.
- Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a pridajte veľa soli. Medzitým vložte cedník do veľkej misky s ľadovou vodou (takto nebudete musieť precediť ľad z hrášku).
- Do vriacej vody pridajte štipku cukru. Pridajte cukrový hrášok a varte ho približne 2 minúty, kým nebude jasnozelený a chrumkavý. Pomocou sitka vyberte hrášok z vody a preložte ho do pripraveného cedníka.
- Znovu priveďte vodu do varu a pridajte snehový hrášok a drvený zelený hrášok. Varte, kým hrášok nevypláva na povrch, približne 1 minútu. Pomocou sitka vyberte hrášok z vody a preložte ho do ľadového kúpeľa spolu s cukrovým hráškom. Nechajte na pár minút úplne vychladnúť.
- Zlejte vodu a rozložte hrášok na čistú kuchynskú utierku. Ďalšou utierkou hrášok jemne osušte a nechajte ho uschnúť na vzduchu (prebytočná voda šalát stratí chuť).
- Hrášok vložte do stredne veľkej misy, osoľte, okoreňte a ocukrujte. Premiešajte. Pokvapkajte dresingom a vmiešajte klíčky hrachu. Znova ochutnajte a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
