Caldo verdi s kuracím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 10
Kalórie 220, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 59 mg, sodík 732 mg, cukor 2 G.

Caldo verdi je tradičná portugalská polievka, ktorá sa často pripravuje na sviatky a svadby. Jej recept sa líši od rodiny k rodine, ale keďže názov sa z portugalčiny prekladá ako „zelená polievka“, jedna ingrediencia zostáva nemenná: hustá zelenina. Bežne sa pridáva kel alebo listová kapusta. Vyprážaná klobása chorizo a kúsky kuracieho mäsa dodávajú tejto polievke bohatú chuť. Zemiaky v caldo verdi sú mierne roztlačené a polievka pri chladnutí hustne. Pri opätovnom zohrievaní pridajte trochu vody alebo vývaru, aby ste ju zriedili na požadovanú konzistenciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky tenko nakrájaného sušeného španielskeho chorizo (asi 80 g)
3 PL olivového oleja
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
1,5 šálky bielej cibule, nakrájanej na kocky (asi 220 g)
6 kuracích stehien bez kosti a kože (asi 900 g)
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 bobkový list
2 zemiaky (asi 700 g), ošúpané a nakrájané na 2 cm kúsky.
1 zväzok kelu (asi 220 g), odrezané stonky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: klobása chorizo, bujón, sladká cibuľa, kuracie stehná, cesnak, bobkový list, zemiak, kel

Príprava jedla podľa receptu:

Veľký hrniec postavte na stredný plameň a pridajte chorizo a olivový olej. Varte za občasného miešania, kým klobása nie je chrumkavá a olej nie je zlato-hnedý, približne 2 minúty. Chorizo preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a olej nechajte v panvici.
Do hrnca pridajte kurací vývar, cibuľu, kuracie stehná, cesnak, bobkový list, 1,5 čajovej lyžičky soli a 4 šálky vody. Priveďte do varu a znížte teplotu. Varte na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút. Pridajte zemiaky a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso aj zemiaky nezmäknú po prepichnutí nožom, ďalších 10-15 minút. Preložte kuracie mäso do misky.

Zemiaky nahrubo roztlačte mačkadlom na zemiaky, aby polievka zahustila. Bobkový list vyhoďte. Keď kuracie mäso vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, natrhajte ho a odložte bokom.
Naukladajte listy kelu. Listy pozdĺžne prekrojte na polovicu a potom ich nakrájajte na 1 cm široké prúžky (alebo ich natrhajte na 1 cm široké kúsky). Do polievky pridajte kel a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, priveďte späť na mierny oheň a varte bez pokrievky, kým listy nezmäknú, približne 5 minút. Do polievky pridajte natrhané kuracie mäso a priveďte späť na mierny oheň.
Polievku nalejte do 6 misiek a podávajte, pričom na každú porciu dajte niekoľko plátkov vyprážaného chorizo.

Kategórie: