Šalát z quinoy a údenej cukety s chilli olejom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Tento výdatný a zdravý šalát plný zeleniny a pikantných chutí a vôní leta je ideálny na piknik s veľkou spoločnosťou. Uvarená quinoa sa zmieša s nakrájanou grilovanou cuketou a červenou cibuľou, spolu s čerstvou aromatickou bazalkou a dochutí sa olivovým olejom, citrónovou šťavou a pikantným olejom z habanera (alebo inej pálivej papriky). Je neuveriteľne šťavnatý a lahodný.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky prepláchnutej quinoy
3 veľké cukety, nakrájané na plátky hrubé 1 cm.
3 veľké červené cibule, nakrájané na plátky hrubé 2 cm.
1/4 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 zväzok čerstvej bazalky (asi 1,5 šálky listov)
0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 3 citrónov)
1/4 šálky habanero oleja (alebo iného chilli oleja)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: quinoa, cuketa, cuketa, chilli olej, červená cibuľa, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu stredne veľký hrniec s silne osolenou vodou. Pridajte quinou a varte ju do mäkka, 8-10 minút; sceďte a nechajte vychladnúť.
Medzitým predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Cuketu a červenú cibuľu pokvapkajte veľkým množstvom olivového oleja, osoľte a okoreňte a premiešajte, aby sa obalili. Grilujte zeleninu do mäkka a chrumkava s chrumkavými značkami grilu, 3-4 minúty z každej strany. Nechajte vychladnúť, potom nakrájajte a preložte do veľkej misy.

Do tej istej misky pridajte quinou a bazalkové listy a premiešajte. V malej miske zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, citrónovú šťavu a habanero olej, kým nevznikne emulzia (alebo rozmixujte v mixéri); dochuťte soľou a korením podľa chuti. Tesne pred podávaním pokvapkajte quinoa šalát dresingom.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.

Kategórie: