Kuracie Vindaloo

Hlasy: 4

Toto chutné indické jedlo, kuracie kari, sa tradične pripravuje z marinovaného kuracieho mäsa a štedrej porcie čili papričky. V tomto prípade bolo kuracie mäso marinované v suchej zmesi korenia predtým, ako ho Rachel dusila v rovnakých koreninách v paradajkovej omáčke.

Vindaloo Toto je jedlo z kuracieho mäsa duseného v kari omáčke. Kari korenie pozostáva z nasledujúcich korenín: zázvor, čili paprička, rímska rasca, čili paprička, kardamóm, klinčeky, nové korenie, tamarind, škorica, horčičné semienka, senovka grécka, koriander a kurkuma.

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kuracie vindaloo s jazmínovou ryžou, chlebom naan a mangovým čatní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso:

1 celé kura, nakrájané na stehná, nohy, krídla a 2 kusy pŕs s kožou, okrem krídel
2 - 3 veľké strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
Šťava z 2 limetiek

Vindaloo:

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
4 veľké strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 čerstvé bobkové listy
1 červená čili paprička, zbavená semienok a nadrobno nasekaná
4 cm kúsok čerstvého zázvoru, ošúpaný a nastrúhaný
1 cibuľa, nakrájaná
Soľ
1 konzerva malých kockovaných paradajok vo vlastnej šťave

Zmes korenia na kari:

1 vrchovatá polievková lyžica mletej kurkumy
2 čajové lyžičky mletého koriandra
2 čajové lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky pálivej papriky
1 čajová lyžička horčičného prášku
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Zmiešajte všetky ingrediencie

Smeny:

1,5 šálky jazmínovej ryže
Naan placky a ghí
Drvené pražené arašidy alebo mandle
Nasekaná čerstvá mäta, koriander
Limetkové kliny
Mangové čatní

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, kari, kurkuma, koriander, rasca, paprika, horčičný prášok, kardamóm, škorica, bobkový list, čili paprička, koreň zázvoru, paradajky, cibuľa, cesnak, jazmínová ryža, chlieb naan, ghí, čatní omáčka, Arašid, mandľa, mäta, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso (okrem krídeliek) poukladajte na vhodný servírovací tanier a potrite polovicou zmesi korenia, cesnakom, limetkovou šťavou a trochou soli a korenia. Prikryte, aby mäso nevyschlo, a nechajte marinovať 1 hodinu.
Kuracie krídelká vložte do malého hrnca, zalejte vodou a osoľte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút. 1 šálku vývaru si odložte na omáčku.

Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cesnak, bobkový list, čili papričku, zázvor, cibuľu a zvyšnú zmes kari korenia. Osoľte. Varte za častého miešania 7 až 8 minút, kým nezmäknú.

Pridajte paradajky a 1 šálku vývaru a priveďte do varu. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a prikryte pokrievkou alebo alobalom, pričom nechajte medzeru na únik pary. Znížte teplotu a kuracie mäso duste v omáčke bez toho, aby ste ho priviedli do varu, asi 30 minút.
Na servírovanie: Medzitým si pripravte ryžu podľa návodu na obale. Na panvici rozohrejte naan s trochou vody a potom horúci naan potrite na ryžu. rozpustené maslo.

Podávajte vindaloo s horúcou ryžou a chlebom naan. A s mangové čatní ako doplnok.