Grilovanie v štýle Severnej Karolíny

Hlasy: 1

Čas: 10 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Severná Karolína, rovnako ako zvyšok Juhu, je neoddeliteľne spätá s tradíciami grilovania, pričom východná a západná časť štátu majú odlišné spôsoby varenia a servírovania. Tento recept je grilovanie vo východnej Severnej Karolíne, ktoré sa vyznačuje údením bravčového mäsa, kým sa ľahko nerozpadne. Grilovacia omáčka používaná vo východnej časti štátu je tiež jedinečná. Nenájdete tu bežný kečup ani paradajkový pretlak. Mäso úďte v udiarni niekoľko hodín a potom ho pečte v rúre 6-8 hodín. Po upečení bravčové mäso nakrájajte a polejte pikantnou octovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

1 čerstvé bravčové plece s kosťou (vrchná časť pleca)
BBQ omáčka, recept nižšie
Špeciálne vybavenie: štiepky z hikorového, dubového a/alebo javorového dreva; udiareň

Grilovacia omáčka

2 polievkové lyžice jablčného octu
2 lyžice mletej červenej papriky
0,5 lyžice nasekaného cesnaku
0,5 lyžice hrubej soli
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, grilovacia omáčka, jablčný ocot, vločky červenej papriky, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Podľa pokynov udiarne pridajte potrebné množstvo drevených štiepok a zapáľte oheň. Keď sú štiepky hotové, pridajte mäso a úďte pri teplote 150 °C 2 – 2 hodiny a 30 minút. Potom vyberte plece a zabaľte ho do silnej fólie.
Predhrejte rúru na 110 °C (250 °F). Pečte bravčové mäso 6 – 8 hodín, kým nezmäkne a po vybratí kosti sa nezačne rozpadať. Nakrájajte bravčové mäso na kúsky a premiešajte soľou a grilovacou omáčkou. Podávajte s omáčkou v samostatnej miske.

Grilovacia omáčka

V stredne veľkom hrnci zmiešajte ocot, vločky červenej papriky, cesnak a soľ. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu na strednú. Varte na miernom ohni 15–20 minút. Odstráňte z ohňa, nechajte vychladnúť a dochuťte čiernym korením.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Recepty na horúce údenie / Grilované mäso / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov