Tučný Doug Burger

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tí, ktorí veria, že dobrý burger je ten s množstvom mäsa, budú nepochybne nadšení lahodným „Fat Dougom“ s jeho obrovskou plackou a hrubou vrstvou údenej pastrami, navrchu s roztopeným plátkom švajčiarskeho syra. Coleslaw s pikantným dresingom zo šalátu Shasha, majonézy, horčice, octu, worcesterskej omáčky a jalapeños tvorí harmonický doplnok k tejto mäsovej hostine. Samotný šalát sa môže zdať trochu príliš kyslastý, ale v kombinácii s celým burgerom je jednoducho dokonalý. Zdôrazňuje chuť mäsa a vytvára zaujímavý kontrast so sladkou brioškou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

220 g mletej hovädzej sviečkovice
220 g mletého hovädzieho hrudníka
220 g mletých hovädzích rebier bez kosti,
alebo si vezmite 700 gramov mletého hovädzieho mäsa s 20-25% tuku
250 g. pastrami, tenko nakrájané
4 plátky stredne hrubého švajčiarskeho syra
1,5 PL (75 g) rozpusteného masla
4 briošky alebo jarné rolky, prekrojené na polovicu zboku

Cole Slow

Pol hlávky čínskej kapusty, nastrúhanej
Pol strúčika cesnaku, rozdrveného
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké polkruhy
Polovica čerstvej jalapeño papričky, nadrobno nasekanej
3 polievkové lyžice šampanského octu
1 PL dijonskej horčice
2 polievkové lyžice majonézy
1 polievková lyžica cukru
1,5 čajovej lyžičky soli
1 PL worcesterskej omáčky
1 PL omáčky ShaSha, pozri recept nižšie

Omáčka ShaSha

12 konzervovaných pikantných banánových chilli papričiek, odrezaných a nakrájaných na vrchné časti
4 strúčiky cesnaku
1 šálka žltej horčice
1 šálka bieleho vínneho octu
0,5 šálky cukru
2 lyžice múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, Švajčiarsky syr, briošková žemľa, Čínska kapusta (Napa), jalapeňos papričky, banánová paprika, vínny ocot, šampanský ocot, Dijonská horčica, Worcestrová omáčka, majonéza

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kapustový šalátV stredne veľkej miske zmiešajte kapustu, cesnak, cibuľu, jalapeño, ocot, horčicu, majonézu, cukor, soľ, worcesterskú omáčku a omáčku Shasha. Prikryte a nechajte 1 hodinu v chladničke.

Omáčka ShaSha

V miske kuchynského robota rozmixujte papriku, cesnak, horčicu a ocot.

Pyré nalejte do nehrdzavejúceho hrnca, pridajte cukor a priveďte k varu na vysokom ohni. Potom znížte teplotu a varte 30 minút na miernom ohni.

V malej miske alebo pohári zmiešajte múku a 0,5 šálky vody, kým nevznikne hladká pasta. Zmes nalejte do omáčky a za stáleho miešania varte na miernom ohni ďalších 20 minút, kým omáčka výrazne nezhustne. Nechajte vychladnúť a nalejte do sklenenej nádoby.

Omáčku je možné skladovať v chladničke 1 mesiac..
Urobte si nejaké hamburgeryPredhrejte gril na drevené uhlie alebo plynový gril. Zmiešajte tri druhy mletého mäsa na pracovnej doske a vytvarujte z nich štyri rovnaké placky. Štedro osoľte a okoreňte.

Placky smažte na vysokom ohni 3 až 5 minút z každej strany, kým nebudú stredne prepečené.

Medzitým rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Vložte do nej 4 kôpky pastrami. Po 2 minútach na každú kôpku položte plátok švajčiarskeho syra a varte, kým sa syr na vrchu neroztopí.

Nalejte maslo do panvice a opečte žemle reznou stranou nadol asi 2 minúty.
Na spodnú polovicu každej žemle dajte kopcovitú lyžicu coleslawu. Navrch poukladajte placku, potom kôpku pastrami a syra. Navrch prikryte vrchnou polovicou žemle a ihneď podávajte.