Avokádové rezance
Hlasy: 5
Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 350, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 8 G., sacharidy 53 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 350, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 8 G., sacharidy 53 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Domáce rezance si môžete vyrobiť tak, že do cesta namiesto vajec pridáte pár avokád. Vďaka prírodným tukom, ktoré avokáda obsahujú, je cesto mäkké, krehké a elastické. Dodávajú rezancom aj príjemný zelenkastý odtieň. Najlepšie je rezance krájať pretlačením cesta cez krájač na rezance, ale ak ho nemáte, môžete ich opatrne nakrájať nožom na dlhé prúžky ako fettuccine. Uvarte rezance a podávajte ich v ázijskom štýle, premiešané s čerstvo nastrúhanou mrkvou a tenko nakrájanou červenou kapustou v dresingu z ryžového octu, zázvoru, sezamového oleja a pikantnej cesnakovej omáčky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky čerstvých lístkov koriandra, plus navyše na ozdobu
- 2 stredne zrelé avokáda, prekrojené na polovice, vykôstkované a nakrájané na kúsky
- 3 šálky múky + navyše na prácu
- 1/4 lyžice ryžového octu
- 2 PL sezamového oleja
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- 1 stredná mrkva, nastrúhaná
- 1/4 malej hlávky červenej kapusty, nastrúhanej (asi 1 šálka)
- Čierne sezamové semienka na servírovanie
- Ázijská pikantná omáčka s cesnakom, ako napríklad Sriracha, na servírovanie
- Špeciálne vybavenie: strojček na cestoviny s nadstavcom na fettuccine, voliteľný
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: koriander, Avokádo, múka, ryžový ocot, koreň zázvoru, mrkva, červená kapusta, sezam
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte koriander, avokádo a 1/2 šálky vody do hladka, pričom podľa potreby zoškrabte zo stien misy, približne 2 minúty. Pridajte múku a pulzujte, kým sa všetka tekutina nevstrebe a nevytvorí sa veľká, mäkká guľa cesta (je v poriadku, ak je v cestíčku pár omrviniek; cesto sa spojí, keď ho budete miesiť rukami).
- Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a jemne z neho vytvarujte guľu, pričom podľa potreby posypte múkou, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Snažte sa cesto príliš nemiesiť.
- Plech na pečenie vysypte múkou. Cesto rozrežte na 4 rovnaké kusy. Prikryte potravinovou fóliou. Znovu vysypte pracovnú dosku múkou a 1 kus cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 45 x 15 cm a hrúbkou asi 0,15 cm. Pomocou malého noža alebo krájača na pizzu ho nakrájajte na pásy široké 0,6 cm. Preložte na pripravený plech na pečenie a posypte múkou, aby sa rezance nelepili. Prikryte potravinovou fóliou. Zvyšné cesto rozvaľkajte a vykrojte. Na rozvaľkanie a vykrojenie cesta môžete použiť aj strojček na cestoviny s nadstavcom na fettuccine.
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Vo veľkej mise zmiešajte ocot, sezamový olej a zázvor. Pridajte mrkvu a kapustu, premiešajte a nechajte niekoľko minút dusiť, kým dresing nezfialovo sfarbí.
- Z rezancov otraste prebytočnú múku, vhoďte ich do vriacej vody a varte 1-2 minúty, kým nezmäknú a nebudú múčnaté (rezance by mali vyplávať na povrch). Sceďte ich a preložte do misky s kapustou a mrkvou, dobre premiešajte. Dochutte soľou a korením. Posypte koriandrom, sezamovými semienkami a pokvapkajte ázijskou cesnakovo-pikantnou omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
