Pečené sladké zemiaky v korení La Buat

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto recepte na pečené sladké zemiaky používa Ina Garten zmes korenia, ktorú pre ňu pripravili na mieru v obchode s korením La Boîte á Epice, kde nakupujú najlepší newyorskí šéfkuchári. Toto korenie si môžete namiešať aj sami doma, pretože podrobný zoznam ingrediencií je uvedený nižšie. Posypte mesiačiky sladkých zemiakov zmesou La Boîte, pridajte hnedý cukor a upečte v rúre. Cukor skaramelizuje na povrchu sladkých zemiakov a spolu s korením vytvorí chrumkavú kôrku s jedinečnou sladko-korenistou chuťou. Je to vynikajúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiak

2 stredne veľké sladké zemiaky, ošúpané
2 polievkové lyžice dobrého olivového oleja
1 PL zmesi korenia La Boite (pozri recept nižšie)
1 polievková lyžica hnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli, plus navyše na posypanie
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Zmes korenia La Buat

1,5 čajovej lyžičky kurkumy
2 čajové lyžičky bazalky
1 čajová lyžička alepského korenia
2 čajové lyžičky horčičných semienok
2 čajové lyžičky čierneho korenia
2 čajové lyžičky koriandrových semienok
3 čajové lyžičky semienok rasce
1 čajová lyžička rasce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, čierne korenie, kurkuma, bazalka, horčičné semienko, koriander, rasca, rasca, čipy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.

Sladký zemiak pozdĺžne prekrojte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na tri časti. Poukladajte ich na plech na pečenie a premiešajte s olivovým olejom. Sladký zemiak rozložte v jednej vrstve. Zmiešajte korenie, hnedý cukor, soľ a korenie a posypte touto zmesou sladký zemiak. Pečte 15 minút, potom premiešajte stierkou. Pečte ďalších 5-10 minút, kým sladký zemiak nie je zlatistý.
Ľahko osoľte a podávajte horúce.

Korenie La Buat

Do misky dajte kurkumu, bazalku, čili papričku a horčičné semienka. Čierne korenie a koriandrové semienka pomelte v mažiari alebo v čistom mlynčeku na kávu a pridajte ich k ostatným koreninám.

Rovnakým spôsobom ako korenie pomelieme rascu a kmín, pridáme k ostatným koreninám a všetko spolu premiešame.

Poznámka

V tomto recepte Ina nahradila hnedý cukor 1 polievkovou lyžico zmesi korenia vyrobenej na mieru od La Boite.