Grilovaný losos po kórejskom

Hlasy: 2

Ako pripraviť grilovaného lososa v kórejskom štýle

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kórejské grilovanie nie je len grilované mäso alebo ryby s typickým kórejským korením; je to aj tradícia servírovania a jedenia. Tento recept obsahuje grilovaného lososa v omáčke gochujang, podávaného s dusenou ryžou a grilovaným klinom čínskej kapusty. Pred grilovaním rybu krátko marinujte v časti omáčky a zvyšok si odložte na potretie počas grilovania. Losos tak získa neporovnateľnú ázijskú chuť a ľahký, chutný lesk. Podávajte posypané zelenou cibuľkou, sezamovými semienkami a pokvapkané voňavým sezamovým olejom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos a kapusta

700 g filetu z lososa s kožou (stredný rez), nakrájaného na 4 kusy
3 lyžice rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
Pol hlávky čínskej kapusty, nakrájanej na 4 dlhé kliny
Nakrájaná zelená cibuľka a opečené sezamové semienka na servírovanie
Varená biela ryža na servírovanie

Omáčka

1/4 šálky kórejskej horúcej pasty gochujang
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
2 ČL tmavého sezamového oleja + navyše na pokvapkanie
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky cukru
2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
1 malý strúčik cesnaku, nastrúhaný

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, Čínska kapusta (Napa), chilli pasta, sójová omáčka, citrónová šťava, sezamový olej, koreň zázvoru, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku:

V malej miske zmiešajte pastu gochujang, sójovú omáčku, sezamový olej, citrónovú šťavu, cukor, zázvor a cesnak.

Pripravte si lososa:

Do veľkej misy dajte 3 polievkové lyžice omáčky a pridajte rybu; potrite ňou všetky strany. Prikryte a nechajte 30 minút v chladničke. Zvyšnú omáčku si odložte na potretie grilovanej ryby.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Vymastite rošty rastlinným olejom. Kapustové kliny pozdĺžne potrite 2 lyžicami rastlinného oleja a posypte soľou a čiernym korením. Rybu vyberte z marinády a osušte papierovými utierkami. Posypte soľou a čiernym korením a potrite obe strany zvyšnou 1 lyžicou rastlinného oleja.

Lososa grilujte kožou nahor, kým sa neobjavia chrumkavé stopy po grilovaní, 4 až 5 minút. Otočte a potrite odloženou omáčkou. Grilujte aj druhú stranu, kým nie je prepečený, 3 až 5 minút. Medzitým grilujte kliny pekanovej kapusty, často ich otáčajte, kým nebudú chrumkavé a mäkké, približne 10 minút. Rybu a kapustu preložte na taniere, posypte jarnou cibuľkou a pokvapkajte sezamovým olejom. Podávajte s ryžou.

Kategórie: