Grilovaný baklažán Parma

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Tento recept na baklažán s parmezánom sa trochu líši od klasickej metódy. Namiesto obaľovaného a vyprážaného baklažánu sa používa grilovaná zelenina (môžete použiť grilovaciu panvicu). To výrazne znižuje obsah tuku a kalórií v zapekanej miske, ale jedlo zostáva rovnako chutné. Grilovaný baklažán sa vrství v zapekacej miske s mozzarellou a paradajkovou omáčkou s olivami, posype sa strúhaným parmezánom a pečie sa v rúre. Kombinácia chutí dvoch druhov syra, paradajok, olív, baklažánu a aromatického korenia robí toto jedlo skutočne výnimočným.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/3 PL + 1 PL olivového oleja
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 konzerva (425 g) konzervovaných paradajok v pyré
2 lyžice vykôstkovaných olív, nasekaných
1 vetvička bazalky + 1/4 šálky tenko nakrájaných lístkov na servírovanie
2 lyžice (30 g) masla
1 veľký baklažán, nakrájaný na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
340 g mozzarelly, nakrájanej na plátky hrubé 0,5 cm.
1/4 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, vločky červenej papriky, pyré z paradajok, olivový, bazalka, maslo, baklažány, syr mozzarella, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a za stáleho miešania varte, kým nezačnú voňať, asi 2 minúty. Pridajte pretlačené paradajky, olivy, 1/4 šálky vody a vetvičku bazalky a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, asi 10 minút. Dochutte soľou a vyberte vetvičku bazalky. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a premiešajte.

Medzitým predhrejte gril na stredne vysoký plameň (alebo grilovaciu panvicu). Potrite obe strany plátkov baklažánu zvyšnou 1/3 šálky olivového oleja a dochuťte trochou soli a korenia. Grilujte, raz otočte, kým nie sú mäkké a nezvýraznené, približne 4 minúty z každej strany.
Na dno malej obdĺžnikovej zapekacej misy s rozmermi 20 x 25 cm rozotrite asi tretinu omáčky. Navrch poukladajte polovicu baklažánu a polovicu mozzarelly a rovnomerne ich rozotrite po povrchu misy. Zopakujte s ďalšou 1/3 omáčky a zvyšným baklažánom a mozzarellou. Pokvapkajte zvyšnou omáčkou a posypte parmezánom.
Pečieme, kým omáčka nezhustne a nezačne vrieť a syr nezhnedne, približne 30 minút.
Jedlo posypte nasekanou bazalkou a podávajte teplé.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vajcia a mliečne výrobky / Gril, barbecue / Grilovaná zelenina a ovocie / Kastróly

Podobné recepty