Dusená pinto fazuľa
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Fazuľa pinto je bežnou ingredienciou mexickej kuchyne. Najjednoduchšou verziou je varená fazuľa v kuracom vývare s cibuľou, čili práškom a slaninou, ktorá jedlu dodáva bohatú a komplexnú chuť s jemnými údenými tónmi. Pred varením sa fazuľa na pol hodiny lúhuje vo vriacej vode, potom sa prepláchne a varí so všetkými ostatnými ingredienciami, kým nevytvorí hustú, dusenú hmotu s bohatou, korenistou chuťou a arómou. Podáva sa ako príloha, doplnok k iným mexickým jedlám (ako sú tacos alebo burritos) alebo ako samostatné predjedlo s chlebom alebo tortillami na namáčanie.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g suchých pinto fazúľ, pretriedených
- 220 g slaniny, nakrájanej na kocky
- 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 PL zmesi chilli korenia
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa pinto, chilli korenie, Worcestrová omáčka, jablčný ocot, pažítka, slanina
Príprava jedla podľa receptu:
- Fazuľu vložte do veľkého hrnca alebo kotla a zalejte studenou vodou tak, aby siahala 2,5 cm nad úroveň fazule. Priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 30 minút. Fazuľu sceďte a opláchnite.
- Vráťte fazuľu do panvice a pridajte slaninu, cibuľu, zmes korenia na chilli, worcesterskú omáčku, kurací vývar a 4 šálky vody. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni 30 minút.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a znížte teplotu na stredne nízku. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania ďalších 1,5 hodiny. Odokryte a pokračujte v varení na miernom ohni za občasného miešania, kým fazuľa nezmäkne a nie je uvarená a tekutina nezhustne, približne ďalších 30 minút. Vmiešajte ocot a pažítku a dochuťte soľou podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
