Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Tento recept vám pomôže vyprážať filet mignon tak lahodne, že bude presne ako v luxusnom steakhouse. Na vyprážanie je najlepšie použiť ochutenú liatinovú panvicu, ktorá je vhodná aj do rúry. Najprv steaky dôkladne osušte rastlinným olejom a obaľte ich v zmesi mletého čierneho korenia a hrubej soli. Potom ich opečte na horúcej panvici do chrumkava. Nakoniec mäso upečte v rúre dozlatista. Ak chcete, potrite maslom. Steaky podávajte s omáčkou z rokfortu a pažítky.

Zloženie:

Hovädzie mäso

• 2 filet mignon (280 g každý)
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica soľného kvetu
• 1 PL hrubo mletého čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty (voliteľné)

Roquefortová omáčka s pažítkou

• 1,5 šálky hustej smotany
• 60 g rozdrveného francúzskeho vína Roquefort (110 g so šupkou)
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 PL nasekanej čerstvej pažítky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, čierne korenie, soľný kvet, pažítka, Syr Roquefort, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 2
• Rozohrejte veľkú, dobre ochutenú liatinovú panvicu na vysokej teplote, kým nie je veľmi horúca, 5 až 7 minút.
Krok 3
• Medzitým filety osušte papierovými utierkami a jemne ich potrite rastlinným olejom. Na tanieri zmiešajte fleur de sel a mleté ​​korenie a steaky v zmesi obaľte, jemne pritlačte, aby sa rovnomerne obalili zo všetkých strán.
Krok 4
• Keď je panvica horúca, pridajte filety a opečte ich rovnomerne zo všetkých strán, približne 2 minúty z každej strany, celkovo 10 minút.
Krok 5
• Každý steak potrite 1 polievkovou lyžicou masla, ak ho používate, a plech vložte do rúry. Pečte steaky, kým vnútorná teplota nedosiahne 49 °C – 51 °C pre stredne prepečené. Prepečenosť skontrolujete zapichnutím teplomera do boku steaku až do jeho samého stredu.
Krok 6
• Steaky poukladajte na servírovací tanier, pevne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Podávajte horúce s omáčkou z rokfortu a pažítky.
  
  Roquefortová omáčka s pažítkouV malom hrnci s hrubým dnom priveďte smotanu na strednom ohni k varu. Jemne varte za občasného miešania, kým tekutina nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu, približne 20 minút. Odstavte z ohňa, pridajte syr, soľ, korenie a pažítku a krátko premiešajte metličkou, aby sa syr rozpustil.

Hlasy: 4