Frisée šalát

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 280, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 10 G., vlákno 3 G., cholesterol 86 mg, sodík 582 mg, cukor 5 G.

Tento elegantný šalát je dokonalou kombináciou kandizovaných pekanových orechov a slanej pancetty, šťavnatých listov frisée v teplom dresingu, chrumkavých reďkoviek a – vrcholu tohto predjedla – crostini s modrým syrom, vďaka ktorým je tento listový šalát všetkým, len nie nudným. Po príprave šalátu crostini opečte v rúre, aby ste ich mohli podávať horúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

100 g modrého syra, ako napríklad Cabrales, Sagi, Roquefort alebo Gorgonzola
Kus bagety dlhý 15 cm.
3 polievkové lyžice šampanského octu
2 PL nasekanej šalotky
1 polievková lyžica cukru
1 veľké vajce
100 g pancetty alebo hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na 2 kúsky s rozmermi 0,5 cm.
1/4 šálky šalátu frisee (francúzsky kučeravý endív), natrhaného na kúsky veľkosti sústa (asi 1/4 šálky)
3 reďkovky, nakrájané na tenké plátky
Kandizované pekanové orechy na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šalát s hranolkami, toast, modrý syr, šalotka, reďkovka, šampanský ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte rošt na hornú priečku rúry a predhrejte ju na grilovanie. Syr nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky. Bagetu nakrájajte diagonálne na 12 dlhých, 1 cm hrubých plátkov a navrch poukladajte plátky syra. Poukladajte na plech na pečenie a odložte bokom.
V malej miske zmiešajte ocot, šalotku, cukor, vajce, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.

Rozohrejte panvicu s hrubým dnom na strednom ohni a opekajte pancettu za občasného miešania dozlatista, približne 6 minút. Preložte ju na tanier vystlaný papierovou utierkou. Z panvice vylejte vyškvarený tuk a znížte teplotu na minimum.
Pridajte octovú zmes do tuku v panvici za stáleho miešania, kým tekutina mierne nezhustne, 1 až 2 minúty. Odstráňte z ohňa.
Vložte šalát frisee do veľkej misy, pokvapkajte teplým dresingom a premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Chlieb opečte v rúre v režime grilovania, kým syr nezmäkne, približne 1 minútu. Šalát rozdeľte do misiek a navrch dajte reďkovky, pekanové orechy a pancettu. Ku každej porcii podávajte tri crostini s modrým syrom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril v rúre / Letné jedlá / Šaláty / Listové šaláty / Šaláty s chlebom / Food Network - recepty

Zbierky receptov