Vajíčka Florentínske na palacinkách s hovädzím steakom

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 790, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 28 G., vlákno 2 G., cholesterol 564 mg, sodík 690 mg, cukor 2 G.

Vajíčka Florentine sa od známejších vajec Benedikt líšia použitím vrstvy špenátu namiesto šunky. Prekrojený a opečený anglický muffin je navrchu pošírovaný špenát, navrchu vajce na mäkko a pokvapkaný holandskou omáčkou s estragónom. Podávajte s panvicou opečeným hovädzím steakom. Stačí pár minút opekania z každej strany, aby ste si vychutnali všetky chute a šťavnatosť steaku medium-rare. Nakrájajte ho na tenké plátky proti smeru vlákien a mäso sa vám doslova roztopí v ústach.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g steaku z roštenky (hrúbka 1-2 cm)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
8 šálok mladého špenátu (asi 150 g)
4 anglické muffiny, vodorovne prekrojené na polovicu a opečené
8 veľkých vajec + 1 žĺtok
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
Šťava z polovice citróna
1 ČL nasekaného čerstvého estragónu
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, hovädzie mäso, špenát, vínny ocot, citrónová šťava, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého, širokého hrnca nalejte 7,5 cm vody a priveďte do varu. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte rastlinný olej na vysokom ohni. Steak osoľte a okoreňte čiernym korením, pridajte ho na panvicu a opekajte dozlatista, 2 – 4 minúty z každej strany pre stredne prepečený steak. Preložte na dosku na krájanie a nechajte mäso odpočívať.
Znížte teplotu pod panvicou na strednú; pridajte špenát a 2 polievkové lyžice vody a varte za občasného miešania, kým nezvädne, približne 2 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte polovice anglických muffinov na taniere a navrch poukladajte špenát.

Medzitým zmiešajte vaječný žĺtok, maslo, citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžicu vody v malom hrnci a zohrievajte na strednom ohni. Varte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí a omáčka nezhustne, približne 3 minúty. Pridajte estragón a dochuťte soľou a korením. Prikryte a udržiavajte v teple.
Do vriacej vody pridajte ocot a potom znížte teplotu, aby voda mierne vrela. Rozbite vajíčko do malej misky alebo misky a opatrne ho ponorte do vody; postup zopakujte so zvyšnými vajcami. Varte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, približne 3 minúty. Vajcia vyberte dierkovanou lyžicou, osušte kuchynskou utierkou a poukladajte ich na anglické muffiny.
Steak nakrájajte pozdĺž vlákien a poukladajte na taniere. Omáčku prelejte cez vajcia.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Hlavné jedlá / Mäso / Vajcia a mliečne výrobky / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov