50 receptov s cuketou

1. Miešané vajíčka s cuketou, syrom a slaninou. Na masle orestujte 1 1/2 šálky nastrúhanej cukety do sucha. Pridajte 3 rozšľahané bielky; varte ako miešané. Pridajte 1/4 šálky nastrúhaného syra Pepper Jack; varte, kým sa syr nerozpustí. Podávajte na opečenom, maslom potretom žemli s uvarenou slaninou.

2. Cuketová fritáta. Na stredne rozohriatej nepriľnavej panvici vhodnej do rúry orestujte 1 stredne nakrájanú cuketu a 1 veľký ošúpaný zemiak na olivovom oleji do mäkka; dochutte soľou a korením. Vyšľahajte 8 vajec s 1/2 šálkou strúhaného parmezánu, 1/4 šálky smotany, 1/2 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami mletého korenia. Polejte zeleninu. Pečte približne 15 minút pri teplote 200 °C, kým vajcia nestuhnú.


3. Ricotta palacinky. Do 2 šálok pripraveného cesta na palacinky vmiešajte 1 šálku nastrúhanej cukety, 3/4 šálky ricotty a kôru z 1 citróna a upečte. Podávajte s maslom a medom.

4. Cheddarské koláčiky. V kuchynskom robote zmiešajte 2 1/2 šálky múky, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte 110 g studeného nakrájaného masla; mixujte, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka. Vmiešajte 1 vajce a 60 ml smotany. Pridajte 250 ml nastrúhanej cukety, 250 ml nastrúhaného syra Cheddar a 2 polievkové lyžice nasekanej pažítky. Mixujte, kým sa nevytvoria veľké hrudky. Rukami sploštite na plechu vystlanom papierom na pečenie do kruhu s hrúbkou 2,5 cm; nakrájajte na 12 trojuholníkov a oddeľte ich. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista, 20 až 25 minút.

5. Cuketové smoothie. Rozmixujte 3 šálky nakrájanej cukety a kokosovej vody, 2 šálky nakrájaného ananásu a baby kelu alebo špenátu, 1 šálku mrazeného nakrájaného manga a 5 cm dlhý kúsok ošúpaného zázvoru (nakrájaný na plátky).

6. Citrónovo-makové muffiny. Zmiešajte 2 šálky múky, 3/4 šálky cukru, 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vymiešajte spolu 3/4 šálky mlieka a rastlinného oleja, 2 vajcia, 1,5 šálky nastrúhanej cukety, 2 polievkové lyžice maku, 2 čajové lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry a 1 čajovú lyžičku vanilky. Vmiešajte mokré ingrediencie do suchých. Rozdeľte do 12 formičiek na muffiny vystlaných papierom na pečenie. Pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.


7. Kukuričný chlieb s cuketou. Zmiešajte 2 šálky múky, 1 šálku cukru, 2/3 šálky kukuričnej múky, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Zmiešajte 1 šálku strúhanej cukety a 1 šálku mlieka, 225 g rozpusteného masla a 2 vajcia. Vmiešajte mokré ingrediencie do suchých. Vymastite liatinovú panvicu s priemerom 25 cm. Nalejte cesto a uhlaďte vrch; pečte pri teplote 190 °C 40 – 45 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.

8. Focaccia s cuketou. Na vymastený plech na pečenie roztiahnite 450 g cesta na pizzu izbovej teploty do oválneho tvaru s rozmermi 23 x 30 cm a hrúbkou asi 0,6 cm. Navrch poukladajte 6 nakrájaných kvetov cukety a 1 čajovú lyžičku nasekaného rozmarínu. Poukladajte malé cukety a žlté tekvice (nakrájané na plátky) tak, aby sa mierne prekrývali. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte vločkovou morskou soľou. Pečte pri teplote 230 °C dozlatista, 25 – 30 minút.


9. Hrianky s cuketou a ricottou. Zmiešajte 1 1/2 šálky nastrúhanej cukety, 1 šálku ricotty a 1 polievkovú lyžicu nasekanej mäty; osoľte a okoreňte. Natrite na opečený chlieb; pokvapkajte olivovým olejom, posypte vločkovou morskou soľou a navrch dajte nakrájané kvety cukety.


10. Halloumi v cuketových plátkoch. Nakrájajte 230 g syra halloumi priečne na 8 obdĺžnikov. Pomocou mandolíny nakrájajte 8 dlhých plátkov z 1 stredne veľkej cukety; každý plátok pevne omotajte okolo syra a zaistite špáradlom alebo malou drevenou špajdľou (namočenou vo vode). Potrite olivovým olejom. Grilujte na strednom ohni, otáčajte, 4-5 minút, kým syr nezhnedne. Podávajte s plátkami citróna.

11. Grilovaná cuketa. Dve stredne veľké cukety pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé 0,6 cm; premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Grilujte na stredne vysokom ohni, kým cukety nie sú jemne opečené a mäkké, 2 minúty z každej strany.

12. Rollatini. Zmiešajte 3/4 šálky ricotty, 1/3 šálky parmezánu, 1 vajce a 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate. Grilujte cuketu (č. 11); na každý plátok dajte 1 polievkovú lyžicu ricotty. Zrolujte; poukladajte spojom nadol do zapekacej misy. Navrch dajte 1 šálku marinárovej omáčky. Pečte pri teplote 220 °C 25 minút.

13. Cuketové a kukuričné ​​tacos. Cuketu (č. 11) opečte, pred grilovaním premiešajte s 1 čajovou lyžičkou rasce; nastrúhajte. Podávajte v tortillách s opečenými kukuričnými zrnami, salsou a rozdrobeným queso fresco.

14. Cuketový dip. Pripravte grilovanú cuketu (č. 11). Rozmixujte ju z 1/4 šálky lístkov mäty, 1 strúčika cesnaku, šťavy z 1 citróna, 3 lyžíc tahini a 3 lyžíc olivového oleja; osoľte. Zrieďte vodou. Posypte paprikou. Podávajte s pita chlebom.

15. Tzatziki omáčka. Zmiešajte 2 šálky gréckeho jogurtu, 1/2 šálky strúhanej cukety (vylisovanej dosucha), 1 prelisovaný strúčik cesnaku, 2 polievkové lyžice olivového oleja, nasekaného kôpru a mäty; dochuťte soľou.

16. Salsa s cuketou. Zmiešajte 2 šálky nakrájaných paradajok, 1 šálku nakrájanej cukety, 1/4 šálky nasekaného koriandra a červenej cibule, 2 polievkové lyžice nakladaných jalapeños a nálevu, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 čajovú lyžičku medu; dochuťte soľou.

17. Zelená salsa. Rozmixujte 1 šálku nakrájanej cukety, 1/2 zväzku nasekanej petržlenovej vňate, 2 strúčiky cesnaku, 1/2 šálky olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu kapár a 6-10 ančovičiek; osoľte.

18. Pesto s cuketou. V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku bazalky a nakrájanej cukety, 1/3 šálky parmezánu a opečených píniových orieškov, 1 strúčik cesnaku, šťavu z 1 citróna a 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky. Pridajte 1/3 šálky olivového oleja a mixujte do hladka; osoľte.

19. Restovaná cuketa. Na olivovom oleji na strednom ohni orestujte 5 minút 2 nakrájané stonky zeleru, nasekanú hlávku feniklu a cibuľu a 3 rozdrvené strúčiky cesnaku. Pridajte 3 šálky nakrájanej cukety, žltej tekvice a papriky; varte 5 minút. Pridajte 1/2 šálky vody, 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu a 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a 2 čajové lyžičky cukru. Varte pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút. Vmiešajte nasekané olivy a petržlenovú vňať.

20. Gazpacho. Namočte 2 krajce bieleho chleba do 1 šálky studenej vody. Rozmixujte v mixéri s 2 šálkami nasekanej cukety, pridajte 1/2 šálky zeleného hrozna, mandlí a olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 čajovú lyžičku sherry octu a soli a mixujte 2 minúty. Nechajte vychladnúť.

21. Šalát s cuketou a mrkvou. Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte 450 g cukety a mrkvy na dlhé prúžky. Pridajte 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, olivový olej a šťavu z 1 citróna; osoľte.


22. Marinovaná cuketa. 2 stredne veľké cukety a 1 nakrájanú červenú cibuľu premiešajte s 2 lyžicami soli; nechajte 2 hodiny odkvapkať v cedníku. Priveďte do varu 1 šálku jablčného octu, 1/2 šálky vody, 1/4 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku korenia na nakladanie; zalejte zeleninu. Nechajte vychladnúť; uložte do chladničky (maximálne 5 dní).

23. Cuketové lupienky. Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte 1 stredne veľkú cuketu na dlhé prúžky; pridajte 1/4 šálky múky a strúhaný parmezán zmiešaný s 1/4 čajovej lyžičky soli; premiešajte, aby sa cuketa obalila. Vyprážajte po dávkach pri teplote 162 °C (zmiešajte rovnaké diely olivového a rastlinného oleja) a miešajte vidličkou, aby sa cuketa uvoľnila, kým cuketa nie je zlato-hnedá a chrumkavá. Sceďte na mriežke; osoľte.


24. Turecké cuketové placky. Zmiešajte 1 1/2 šálky nastrúhanej cukety s 1/2 čajovou lyžičkou soli; nechajte 30 minút odkvapkať v cedníku. Vytlačte dosucha. Pridajte 2 vajcia, 1/2 šálky múky, 1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky, cibule, kôpru, petržlenovej vňate a rozdrobenej fety. Opečte po 1 polievkovej lyžici v dostatočnom množstve olivového oleja na strednom ohni dozlatista, 2-3 minúty z každej strany. Podávajte s jogurtom zmiešaným s nasekaným cesnakom a kôprom.

25. Tempura s cuketou. Zmiešajte 1 šálku múky na cesto a 1 šálku perlivej vody s 1/2 čajovou lyžičkou soli. Postupne namáčajte kvety cukety a prepolovky baby cukety do cesta; opečte ich v rastlinnom oleji pri teplote 182 °C do chrumkava, 2 minúty. Sceďte na mriežke; osoľte. Podávajte s ponzu omáčkou a citrónovými klinmi.

26. Obalená cuketa. Na tanieri zmiešajte 1/4 šálky panko strúhanky, strúhaný parmezán a 1/2 čajovej lyžičky soli. 1 stredne veľkú cuketu prekrojte naprieč a pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky. Namočte do 2 rozšľahaných vajcí a potom obaľte v strúhanke a syre. Opečte v dostatočnom množstve olivového oleja na strednom ohni dozlatista, 2-3 minúty z každej strany. Sceďte na mriežke a osoľte. Podávajte s plátkami citróna.

27. Syrové sendviče s cuketou. Pripravte si obaľovanú cuketu (č. 26); poukladajte ju na spodok rozrezaných žemlí, striedavo s marinárovou omáčkou a čerstvou mozzarellou. Pečte na vysokom ohni, kým sa syr neroztopí; potom sendviče zostavte.

28. Quesadilla. Na masle na stredne vysokom ohni orestujte 1/2 stredne veľkej cukety, cibuľu a čili papričku poblano spolu so 6 nakrájanými ružičkami tekvice s 1/4 čajovej lyžičky soli, kým nezmäknú. Rozdeľte na 2 veľké pšeničné tortilly spolu s 1 šálkou strúhaného syra Jack. Preložte na polovicu a opekajte na veľkej panvici s maslom na strednom ohni, kým cuketa nezhnedne a syr sa neroztopí, 3 minúty z každej strany.


29. Cuketový koláč. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 plát rozmrazeného lístkového cesta na obdĺžnik s rozmermi 23 x 28 cm. Povrch popichajte vidličkou; pečte na plechu pri teplote 200 °C 15 minút. Cesto potrite 1/4 šálky pesta zo sušených paradajok zmiešaného s 2 lyžicami olivového oleja. Navrch dajte 1 šálku strúhanej mozzarelly, 1 malú cuketu a 1 žltú tekvicu (nakrájanú na plátky), niekoľko lístkov rozmarínu a nakrájanú zelenú cibuľku. Dochutte soľou a korením. Pečte 15 minút, kým cesto nezačne bublať.

30. Rančová omáčka. V mixéri rozmixujte 1/2 šálky majonézy, kyslej smotany a cmaru, 1 šálku nakrájanej cukety, 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate, kôpru a zelenej cibuľky, 2 čajové lyžičky bieleho vínneho octu, 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky a soli a štipku kajenského korenia.

31. Fazuľový šalát s cuketou. Pripravte si rančový dresing (č. 30). 1 stredne veľkú cuketu a 1 žltú tekvicu varte v osolenej vode 10 minút; sceďte. Nechajte vychladnúť; nakrájajte na kocky. Zmiešajte s 3/4 šálky dresingu, 1/2 nakrájanej červenej cibule a 1 konzervou červenej fazule (450 g, scedenej a prepláchnutej). Dochutte soľou.

32. Cestovinový šalát s cuketou. Vymiešajte 1/2 šálky kyslej smotany a majonézy, 1 polievkovú lyžicu horčice, jablčného octu a kyslej uhorky a 1 čajovú lyžičku cukru. Pridajte 1 libru uvarených krátkych cestovín, 1 1/2 šálky nakrájanej cukety a papriky, 1/2 šálky nasekanej zelenej cibuľky a 1/4 šálky nasekaného kôpru; osoľte.

33. Pečená cuketa. Nakrájajte 2 stredne veľké cukety na plátky hrubé 1,2 cm; premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou tymianových lístkov, 1 prelisovaným strúčikom cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipkami mletého korenia. Pečte pri teplote 230 °C do mäkka, 10 minút.

34. Pikantný zemiakový šalát. Pripravte si pečenú cuketu (č. 33). Varte 230 g nových zemiakov v osolenej vode 10 až 15 minút; sceďte. Zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja s 1 polievkovou lyžicou harissy; premiešajte s cuketou, zemiakmi, 1/4 šálky zelených olív, 1 nakrájanou stonkou zeleru a 2 polievkovými lyžicami nasekaných listov zeleru.


35. Cuketový šalát coleslaw. Nakrájajte 2 stredne veľké cukety na tenké plátky. Zmiešajte 1/2 šálky majonézy, 3 lyžice ryžového octu, 2 čajové lyžičky cukru a Srirachy; premiešajte s cuketou, 1 šálkou strúhanej mrkvy, 1/2 tenko nakrájanej červenej cibule a 1/2 čajovej lyžičky soli.

36. Cuketový sukotáš. Na masle na strednom ohni orestujte 1 nakrájanú zelenú cibuľku, kým nezmäkne. Pridajte 2 šálky nakrájanej cukety a kukuričných zŕn, 1 čajovú lyžičku tymianových lístkov, štipku kajenského korenia a soľ. ​​Varte 5 minút. Pridajte 1/2 šálky hustej smotany. Varte, kým zelenina nezmäkne, 3 minúty.

37. Gratinované cesto. Nakrájanú cibuľu opečte na 3 lyžiciach masla v panvici vhodnej do rúry na stredne vysokom ohni 3 minúty. Pridajte 2 stredne veľké nakrájané cukety a 1/2 čajovej lyžičky soli; varte 4 minúty. Pridajte 2 lyžice múky; varte za stáleho miešania 1 minútu. Vmiešajte 1 šálku mlieka, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku kajenského korenia; varte za stáleho miešania 2 až 3 minúty, kým nezhustne. Posypte 1 šálkou strúhaného syra Havarti-dill, 1/4 šálky strúhanky a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pečte na vysokom ohni dozlatista.

38. Plnená cuketa. Dve veľké cukety pozdĺžne prekrojte na polovice; vydlabte semienka a dužinu a premiešajte s 2 šálkami uvarenej ryže, 350 g mletého hovädzieho mäsa, 60 ml strúhaného parmezánu, 1 vajcom, 1 polievkovou lyžicou nasekanej citrónovej kôry, pažítky a petržlenovej vňate a 1 1/2 čajovou lyžičkou soli. Lyžicou poukladajte na polovice cukety a pečte v zapekacej mise pri teplote 190 °C 45 minút. Posypte parmezánom a petržlenovou vňaťou a pokvapkajte olivovým olejom.

39. Sendvič s grilovaným syrom. Medzi dva krajce kváskového chleba poukladajte nastrúhanú cuketu, plátky mozzarelly a tapenádu ​​z pohára. Opekajte na panvici s nepriľnavým povrchom s maslom na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany, kým sa syr neroztopí.

40. Vyprážaná ryža s cuketou. Vo woku rozohrejte na vysokom ohni 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; pridajte 2 polievkové lyžice nasekaného olúpaného zázvoru, cesnaku a zelenej cibuľky. Opekajte 30 sekúnd. Pridajte 1 šálku nakrájanej cukety a 1 šálku žltej tekvice. Opekajte 3 minúty; vyhoďte. Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, potom pridajte 2 rozšľahané vajcia; opekajte 2 minúty. Vmiešajte zeleninu a 2 šálky uvarenej ryže.

41. Sladkokyslé bravčové mäso s cuketou. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku ryžového octu, sójovej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja a cukru; v zmesi marinujte 230 g tenko nakrájanej bravčovej panenky. Na nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vysokom ohni. Za stáleho miešania varte 2 minúty, kým nie je prepečená; vyberte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 3 nakrájané strúčiky cesnaku; za stáleho miešania varte 30 sekúnd. Pridajte 2 stredne veľké, tenké cukety a 1/2 čajovej lyžičky soli; za stáleho miešania varte 3 minúty. Vmiešajte bravčové mäso, 1/2 čajovej lyžičky cukru a ryžový ocot.

42. Cuketové „rezance“. Dve stredne veľké ošúpané cukety pozdĺžne nakrájajte mandolínovým lisom. Premiešajte s ¾ čajovej lyžičky soli a nechajte 20 minút odkvapkať v cedníku. Opláchnite a osušte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu omáčky Sriracha a 1 polievkovú lyžicu tmavého sezamového oleja a premiešajte. Posypte sezamovými semienkami.

43. Sekaná s cuketou. Zmiešajte 1/3 šálky kečupu, 2 polievkové lyžice hnedého cukru a horčice. V kuchynskom robote nadrobno nasekajte 1 malú cuketu a 1/2 cibule; zmiešajte s 450 g zmesi sekanej, 1 vajcom, 1/4 šálky strúhanky a 1 čajovou lyžičkou soli. Vytvarujte do bochníka s hrúbkou 4,8 cm; navrch polejte omáčkou. Pečte pri teplote 180 °C 1 hodinu.

44. Kuracie mäsové guľky. Zmiešajte 1,5 šálky nastrúhanej cukety, 1 libru mletého kuracieho mäsa, 1 vajce, 1/3 šálky strúhaného parmezánu a strúhanky a 1 čajovú lyžičku soli. Vytvarujte 12 guľôčok. Pečte 30 minút pri teplote 180 °C. Varte v marinárovej omáčke 10 minút.


45. „Cacho-e-pepe“. Zmiešajte 5 šálok nastrúhanej cukety, 1/2 šálky strúhaného parmezánu a pecorina, 4 lyžice masla a 2 lyžice nasekanej mäty s 1 librou teplých špagiet; dochuťte soľou a korením.

46. ​​​​Cestoviny Amatriciana. Na olivovom oleji na strednom ohni orestujte 4 plátky nakrájanej slaniny do chrumkava. Pridajte 1 nakrájanú cibuľu; varte 6 minút. Pridajte 1 1/2 šálky nakrájanej cukety, 1/2 šálky vody a 1 konzervu (790 g) paradajkového pretlaku; dochuťte vločkami červenej papriky a soľou. Varte na miernom ohni 15 minút. Premiešajte s 1 librou teplých cestovín a bazalkou.

47. Cuketový chlieb. Zmiešajte 1 1/2 šálky múky, 1 šálku cukru, 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva, sódy bikarbóny a soli. Vyšľahajte 2 vajcia, 1 1/2 šálky nastrúhanej cukety, 1/2 šálky rastlinného oleja a 1 čajovú lyžičku vanilky. Vmiešajte mokré ingrediencie do suchých. Vymastite plech na pečenie s priemerom 20 cm. Nalejte cesto; pečte pri teplote 160 °C, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. Nechajte vychladnúť.

48. Mandľovo-cuketový koláč. Vymiešajte 110 g rozpusteného masla, 1,25 šálky cukru a štipku soli. Vmiešajte 4 vajcia, jedno po druhom, potom 1 šálku mandľovej múky a 1 šálku hladkej múky a 1,5 šálky strúhanej cukety. Vymastite a vysypte múkou plech na pečenie s priemerom 23 cm; vyložte ho papierom na pečenie. Nalejte cesto a pečte pri teplote 160 °C dozlatista, 40 – 45 minút.

49. Cuketové sušienky. Zmiešajte 3/4 šálky múky, 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a soli. Roztopte 225 g polosladkej čokolády so 6 lyžicami masla. Elektrickým mixérom šľahajte 2 vajcia a 2/3 šálky cukru na stredne vysokej rýchlosti 4 minúty. Vmiešajte roztopenú čokoládu a 1 čajovú lyžičku vanilky, potom zmes múky a 1 šálku nasekaných vlašských orechov, čokoládových lupienkov a strúhanej cukety. Postupne dávajte jednu polievkovú lyžicu na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi 5 cm od seba; pečte pri teplote 180 °C 15 minút.

50. Cuketový kokteil. V šejkri rozmixujte plátky cukety s vetvičkami mäty. Pridajte ľad, 3/4 šálky likéru Pimm's, 1/4 šálky citrónovej šťavy a 2 čajové lyžičky cukru. Pretrepte; sceďte do 2 pohárov naplnených ľadom. Navrch pridajte zázvorové pivo. Ozdobte tyčinkami cukety, jahodami a mätou.