Brusnicovo-hrušková mostarda
Hlasy: 2
Čas: 30 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Mostarda je talianska omáčka vyrobená z ovocia v horčicovom sirupe. Zvyčajne sa podáva k mäsovým jedlám a dodáva jej slano-sladkú slávnostnú chuť. Vyskúšajte ju s lahodnou kombináciou kyslastých brusníc a hrušiek. Jej príprava je rýchla a jednoduchá a v chladničke vydrží až týždeň. Okrem sušenej horčice a horčičných semienok pridajte do sirupu aj trochu suchého vermutu, ktorý dodá ešte viac pikantnosti. Aby mostarda získala textúru a lahodný vzhľad, niektoré brusnice sa pridávajú na začiatku varenia, aby omáčka zahustila, zatiaľ čo iné sa nechávajú celé na konci.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka sušených hrušiek, nasekaných
- 2,5 polievkovej lyžice žltých horčičných semienok
- 450 g brusníc, rozmraziť, ak sú mrazené
- 1,5 šálky cukru
- 0,5 šálky suchého vermutu
- 1 čajová lyžička horčičného prášku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: brusnica, zeleninová relish, hrušky, vermút, horčičný prášok, horčičné semienko
Príprava jedla podľa receptu:
- Sušené hrušky vložte do malej žiaruvzdornej misky. Zalejte ich 0,5 šálkou vriacej vody a nechajte ich 5-10 minút odstáť, kým nezmäknú.
- V suchom stredne veľkom hrnci na strednom ohni opečte horčičné semienka za občasného miešania, kým nestmavnú (niektoré môžu začať praskať), približne 5 minút. Pridajte všetky brusnice okrem 1 šálky spolu s cukrom, vermutom, štipkou soli a hruškami aj s ich tekutinou. Priveďte do varu a varte za občasného miešania, kým brusnice nezačnú praskať a omáčka nezhustne, 15-20 minút.
- Vmiešajte zvyšný 1 hrnček brusníc a 1/2 hrnčeka vody; varte na miernom ohni, kým brusnice nezmäknú, 3 až 4 minúty. Preložte do misky a nechajte vychladnúť v chladničke, približne 2 hodiny.
- Horčičný prášok zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou studenej vody, aby vznikla pasta. Vmiešajte do brusnicovej omáčky. Nechajte aspoň 2 hodiny v chladničke a skladujte maximálne 1 týždeň.
Kategórie:
Podobné recepty
