Vyprážaná ryba v cestíčku so zemiakovou kašou

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Zdravšia alternatíva k anglickému jedlu fish and chips, to sú kúsky vyprážanej ryby v cestíčku podávané so zemiakmi. Namiesto tradičných hranolčekov si pripravte zemiakovú kašu: uvarené zemiaky v šupke sa potrú maslom, jemne roztlačia a upečú v rúre dozlatista. Na rybu použite kúsky tresky, tresky alebo merlúzy, namočené v pivnom cestíčku a vyprážané. Pre obzvlášť lahodnú a nadýchanú kôrku nechajte cesto pred vyprážaním niekoľko hodín odpočívať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,3 kg filetu z tresky, tresky alebo merlúzy, nakrájaného na hrubé prúžky
1 a 2/3 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
2 šálky vychladeného pšeničného piva
0,9 kg malých červených zemiakov alebo nových zemiakov
Jemná morská soľ
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
Rastlinný olej na vyprážanie
1/3 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Sladový ocot na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, červené zemiaky, svetlé pivo, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku s práškom do pečiva a v strede urobte jamku. Postupne vmiešajte pivo a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Cesto môžete vymiešať až 12 hodín vopred; čím dlhšie bude stáť, tým chutnejšia bude ryba.
Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Zemiaky zalejte vodou a štipkou soli. Priveďte do varu na strednom ohni a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 20 minút. Sceďte a osušte. Zemiaky premiešajte s rozpusteným maslom a poukladajte ich na plech na pečenie. Každý zemiak jemne sploštite špachtľou (neroztlačte ho úplne) a posypte soľou a čiernym korením. Pečte v rúre, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, 15 – 20 minút.

Medzitým v hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 190 °C (350 °F). Horúci olej by mal vyprážať cesto.

Rybu osoľte a okoreňte čiernym korením. Rybu po dávkach namáčajte do cesta, prebytočné cesto nechajte odkvapkať späť do misky a potom kúsky vložte do horúceho oleja.

Varte, otáčajte kliešťami, kým nie sú rovnomerne zhnednuté, približne 2 minúty z každej strany.

Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Rozdeľte zemiaky medzi vyprážané ryby. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte so sladovým octom na namáčanie.