Saensong jeong: rybí jeong (vyprážaná ryba v cestíčku v kórejskom štýle)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Saensong Jeong: Rybí Jeong (vyprážaná ryba v cestíčku po kórejskom)

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 444, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 201 mg, sodík 735 mg, cukor 1 G.

Z mnohých druhov kórejských jeonov (vyprážané pochutiny v cestíčku) je obzvlášť obľúbený saensong jeon (rybie jeony), najmä počas jesenného festivalu Čusook. Tieto chrumkavé rybie prúžky sa pripravujú pomerne ľahko a sú skvelým predjedlom na domácu oslavu. Tento tradičný recept používa filet z tresky, ale poslúži akákoľvek biela ryba s pevným mäsom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Saengsong Jeong

450 g filetu z tresky alebo akejkoľvek bielej ryby (škvrna, treska)
1 šálka prémiovej múky
3 veľké vajcia
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Omáčka na dip

2 polievkové lyžice destilovaného bieleho octu
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1/4 čajovej lyžičky cukru
1/4 čajovej lyžičky gochukaru (kórejské chilli vločky), voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, vajcia, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 120 °C. Veľký tanier alebo plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami.
Rybie filé nakrájajte mierne diagonálne na 4–5 cm dlhé kúsky s hrúbkou 0,5 cm a poukladajte ich na pripravený tanier. Plátky osušte papierovými utierkami a posypte z oboch strán 3/4 čajovej lyžičky soli.

Cesto:

Do veľkej misy s okrajom nasypte múku a v stredne plytkej miske vyšľahajte vajcia. Na stredne nízkom ohni rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom a 3 lyžicami oleja.
Rybu rozdeľte na dve porcie a každý plátok obaľte v múke, dôkladne ju obaľte zo všetkých strán. Prebytočnú múku otraste a potom ju namočte do vajíčka, dôkladne ju obaľte tak, aby múka nebola viditeľná. Všetky krajce môžete obaľovať v múke naraz, ale do vajíčka namáčajte jeden kus po druhom..
Opatrne zdvihnite plátok obalený vajíčkom a opatrne ho vložte do predhriatej panvice. Smažte bez posúvania, kým povrch nie je svetlohnedý, približne 3–4 minúty z každej strany.
Upečenú rybu preložte na plech na pečenie s mriežkou a nechajte v teplej rúre, kým budete smažiť ďalšiu dávku. Pred smažením ďalšej dávky plech utrite papierovými utierkami a zohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice oleja.
Omáčka na dip:

V malej miske zmiešajte ocot, sójovú omáčku, 2 polievkové lyžice vody, cukor a gochukaru, ak ju používate, a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Podávajte s rybou jeon na namáčanie.