Vyprážaná ryba so sladkokyslou caponatou
Hlasy: 2
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 420, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 65 mg, sodík 984 mg, cukor 13 G.
Kalórie 420, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 65 mg, sodík 984 mg, cukor 13 G.
Sicílska caponata je rýchly zeleninový guláš z baklažánu, dusený s paradajkami, cibuľou, zelerom a kaparami. V tomto recepte sa používa med a vínny ocot, ktoré vytvárajú vynikajúcu sladkokyslú chuť, ktorá sa dokonale hodí k rybám. Kým sa zelenina dusí, opečte filety z bielej ryby (merlúzu alebo tresku) na samostatnej panvici maximálne 10 minút, aby ryba zostala mäkká a šťavnatá s chrumkavou zlatistou kôrkou. Podávajte s caponatou a opečenými plátkami bagety na namáčanie.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 lyžice + 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1 baklažán (asi 450 g), nakrájaný na 2 cm kocky.
- 4 stonky zeleru, nakrájané na tenké plátky
- 1 malá červená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok bez soli
- 3 lyžice kapár, prepláchnutých
- 1/4 šálky + 1 čajová lyžička červeného vínneho octu
- 4 čajové lyžičky medu
- 4 filety z tresky alebo merlúzy bez kože (približne 170 g každý)
- 1 šálka husto natlačenej čerstvej petržlenovej vňate, veľké listy natrhané
- Polovica bagety, nakrájaná na plátky a opečená
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: merlúza, baklažány, pyré z paradajok, zeler, červená cibuľa, vínny ocot, kapary, med, bageta, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte baklažán a za občasného miešania opekajte 6-8 minút, kým nezhnedne a nebude takmer mäkký. Preložte baklažán na veľký tanier.
- Do panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte zeler a červenú cibuľu, osoľte a okoreňte; varte do chrumkava, 6 až 8 minút. Pridajte paradajky, kapary, 1/4 šálky octu, med a 3/4 šálky vody.
- Vráťte baklažán, osoľte a okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne a omáčka nezhustne, 10 až 12 minút.
- Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokom ohni. Rybu osušte, osoľte a okoreňte a pridajte na panvicu. Opekajte bez posúvania, kým spodná strana nie je zlatistá, 4-5 minút.
- Rybu otočte a varte, kým nebude pevná a nepriehľadná, ďalšie 2 až 3 minúty.
- V malej miske zmiešajte petržlenovú vňať so zvyšnými 2 čajovými lyžičkami olivového oleja a 1 čajovou lyžičkou octu; dochuťte soľou a korením.
- Rozdeľte caponatu na plytké taniere a navrch poukladajte rybie filety. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s plátkami bagety.
Kategórie:
Podobné recepty
