Náhrada mäsovej omáčky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Túto taliansku omáčku na cestoviny, známu aj ako „falošná omáčka na cestoviny“, vytvorili roľníci, ktorí túžili po bohatej chuti mäsovej červenej omáčky, ale nemohli si mäso dovoliť. Pripravuje sa z konzervovaných, roztlačených paradajok, mrkvy, cibule, zeleru a malého množstva červeného vína, ktoré zvýrazňuje chuť. Omáčka sa varí na miernom ohni až 40 minút, kým pekne nezhustne. Prebytočná voda a alkohol sa odparia a zanechajú všetku lahodnú chuť. Táto omáčka sa hodí ku všetkým cestovinám a je ideálna počas pôstu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
Polovica červenej cibule, nahrubo nakrájanej
1 mrkva, nahrubo nakrájaná
2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
1/3 šálky červeného vína
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok
1 PL nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
450 g cestovín orecchiette alebo stredne veľkých mušlí, uvarených al dente
Strúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, mrkva, zeler, červené víno, cestoviny orecchiette, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a opekajte 5-7 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
Prilejte červené víno a dobre premiešajte. Mierne znížte teplotu a varte na miernom ohni 5 minút alebo kým nezmizne silný alkoholový zápach.

Pridajte paradajky a roztlačte ich drevenou lyžicou. Pridajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni 30-40 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa nespoja. Pridajte čerstvo uvarené cestoviny a podávajte posypané strúhaným parmezánom.

Autor receptu - Debi Mazar a Gabriele Corcos sú americká herečka a talianska šéfkuchárka, spisovateľka článkov o jedle, podnikateľka a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Hlavné jedlá / Cestoviny / Omáčky / Talianska kuchyňa

Podobné recepty