Vegetariánske tacos s kapustou, jikamou a kukuricou

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

S týmto receptom môžete jednoducho premeniť náhradu mletého hovädzieho mäsa na lahodnú plnku do tacos, ktorá bude taká lahodná, že aj mäsožravci ju len ťažko rozoznajú od pravého mexického chorizo! Je to skvelý spôsob, ako si oddýchnuť a užiť si bezmäsitý deň bez toho, aby ste sa vzdali svojich obľúbených chutí. Pripravte si túto plnku do tacos s náhradou mletého hovädzieho mäsa, pečenou kukuricou a celým radom korenín, lyžicou ju nalejte do vyhriatych kukuričných tortill a navrch dajte obľúbené tacos polevy: tenké plátky reďkovky, mexické mesiačiky limetky na pokvapkanie a šťavnatý coleslaw s jikamou (mexická repa).

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Taco

1 balenie (340 – 400 g) sójových bôbov alebo akejkoľvek náhrady mletého mäsa
5-6 PL kokosového oleja
1 šálka nadrobno nakrájanej cibule
2 lyžice sladkej papriky
1 polievková lyžica mletej rasce
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
2 čajové lyžičky čili prášku ancho
1 čajová lyžička mletého koriandra
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3 polievkové lyžice jablčného octu
1 šálka mrazenej grilovanej kukurice
8 kukuričných tortill s priemerom 15 cm, zohriatych
Coleslaw s jikamau a koriandrom, recept nižšie
4 reďkovky, nakrájané na tenké plátky
Limetkové kliny na servírovanie

Coleslaw s jikamou a koriandrom

3 lyžice crème fraîche
3 polievkové lyžice majonézy
Šťava z 1 citróna (1-2 polievkové lyžice)
1 šálka strúhanej bielej kapusty
1 šálka jikamy, nakrájanej na tenké plátky
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sójové rezne, biela kapusta, jicama, kukurica, citrónová šťava, cesnakové granule, rasca, paprika, ančovičky, koriander, mleté kajenské korenie, oregano, škorica, tortilla

Príprava jedla podľa receptu:

V liatinovej panvici na strednom ohni rozohrejte 5 polievkových lyžíc kokosového oleja. Pridajte cibuľu a opekajte ju dozlatista, približne 5 minút. Pridajte náhradu mletého hovädzieho mäsa a premiešajte, aby sa obalila a zohriala, pričom podľa potreby pridávajte viac oleja, aby sa neprilepilo.
V malej miske zmiešajte papriku, rascu, granulovaný cesnak, mletú čili papričku ancho, mletý koriander, kajenské korenie, oregano a škoricu. Vmiešajte 3 polievkové lyžice vody a octu. Zmes korenia nalejte na náhradu mäsa a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte kukuricu. Pokračujte vo varení, kým sa nezohreje, 10-15 minút. Ak sa zmes začne lepiť, pridajte trochu vody, po 1 polievkovej lyžici. Pred podávaním dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Na každú tortillu lyžicou dajte trochu plnky a navrch dajte niekoľko plátkov reďkovky a coleslaw s jikamou a koriandrom. Podávajte s mesiačikmi limetky.

Coleslaw s jikamou a koriandromVo veľkej mise zmiešajte smotanu, majonézu a citrónovú šťavu; dochuťte soľou a korením. Pridajte kapustu, jikamu a koriander a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
Ak chcete tortilly zohriať pred servírovaním, naskladajte ich na seba, zabaľte ich do vlhkých papierových utierok alebo kuchynskej utierky a potom zabaľte do plastovej fólie alebo do vrecka vhodného do mikrovlnnej rúry (vrecko nechajte otvorené, aby mohla unikať para). Ohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchárka a moderátorka kuchárskej relácie.

Kategórie: